Chorizo a la Sidra (Chorizo al Sidro)

• Aglio2 spicchi
• Foglia di alloro1 foglia
• Olio d'oliva1 cucchiaio di olio d'oliva
• Panepane croccante per servire
• Chorizo400 g di chorizo semicurado
• Sidro asturiano300 ml di sidro naturale asturiano

Come si prepara

• 1

  Affettate con cura i vostri 400 g di chorizo semicurato a rondelle, spesse circa 0.5 cm (1/4 di pollice). Sebbene una fetta più spessa possa essere allettante, questa dimensione garantisce una cottura uniforme e un rilascio ottimale del sapore.

• 2

  Scaldate 1 cucchiaio di olio d'oliva in una padella o cazuela di medie dimensioni a fondo spesso a fuoco medio. La padella dovrebbe essere calda, ma non fumante.

• 3

  Aggiungete il chorizo affettato nella padella. Soffriggete per circa 5-7 minuti, mescolando occasionalmente, finché il chorizo non inizia a dorarsi leggermente e a rilasciare il suo ricco olio rossastro. Non abbiate paura del grasso, aggiunge tantissimo sapore!

• 4

  Versate con cura i 300 ml di sidro naturale asturiano, assicurandovi che copra la maggior parte del chorizo. Il sidro inizierà immediatamente a sfumare la padella, sollevando tutti quei meravigliosi pezzetti caramellati dal fondo. Aggiungete contemporaneamente i 2 spicchi d'aglio tagliati a fettine sottili e la foglia di alloro.

• 5

  Portate il composto a un leggero sobbollire, quindi riducete la fiamma al minimo. Lasciate sobbollire senza coperchio per 10-15 minuti, permettendo al sidro di ridursi e di infondere il chorizo con le sue note distintive di mela, finché la salsa non si addensa leggermente.

• 6

  Una volta che la salsa si è ridotta e il chorizo è tenero, togliete la padella dal fuoco. Servite il Chorizo a la Sidra immediatamente, ben caldo, se possibile in una piccola terrina di terracotta, accompagnato da generose fette di pane croccante per intingere.