🇪🇸 Spagna · Cibo
Chorizo a la Sidra (Chorizo al Sidro)
Di eatmundo · 7 luglio 2026
Un'essenziale tapa asturiana, il Chorizo a la Sidra presenta fette di saporito chorizo semicurato sobbollite nel sidro naturale asturiano finché non diventano tenere e aromatiche. Questo piatto semplice ma robusto è perfetto per la condivisione, da gustare al meglio con abbondante pane croccante per assorbire i deliziosi succhi infusi di sidro.
Ingredienti
spuntali mentre li prepariCome si prepara
- 1
Affettate con cura i vostri 400 g di chorizo semicurato a rondelle, spesse circa 0.5 cm (1/4 di pollice). Sebbene una fetta più spessa possa essere allettante, questa dimensione garantisce una cottura uniforme e un rilascio ottimale del sapore.
- 2
Scaldate 1 cucchiaio di olio d'oliva in una padella o cazuela di medie dimensioni a fondo spesso a fuoco medio. La padella dovrebbe essere calda, ma non fumante.
- 3
Aggiungete il chorizo affettato nella padella. Soffriggete per circa 5-7 minuti, mescolando occasionalmente, finché il chorizo non inizia a dorarsi leggermente e a rilasciare il suo ricco olio rossastro. Non abbiate paura del grasso, aggiunge tantissimo sapore!
- 4
Versate con cura i 300 ml di sidro naturale asturiano, assicurandovi che copra la maggior parte del chorizo. Il sidro inizierà immediatamente a sfumare la padella, sollevando tutti quei meravigliosi pezzetti caramellati dal fondo.
- 5
Portate il composto a un leggero sobbollire, quindi riducete la fiamma al minimo. Lasciate sobbollire senza coperchio per 10-15 minuti, permettendo al sidro di ridursi e di infondere il chorizo con le sue note distintive di mela, finché la salsa non si addensa leggermente.
- 6
Una volta che la salsa si è ridotta e il chorizo è tenero, togliete la padella dal fuoco. Servite il Chorizo a la Sidra immediatamente, ben caldo, se possibile in una piccola terrina di terracotta, accompagnato da generose fette di pane croccante per intingere.
Domande frequenti
Qual è il miglior tipo di chorizo per questo piatto?+
Per il Chorizo a la Sidra, un chorizo semicurado o da cucinare è l'ideale. Dovrebbe essere abbastanza sodo da affettare facilmente, ma non completamente stagionato come il chorizo da affettato, permettendogli di ammorbidirsi meravigliosamente nel sidro.
Posso usare un sidro diverso?+
Anche se il sidro naturale asturiano è tradizionale e offre un'acidità unica, potete usare un sidro di mela secco e non zuccherato come sostituto. Evitate i sidri dolci poiché potrebbero rendere il piatto eccessivamente zuccherato.
Come posso evitare che il piatto sia troppo unto?+
Se il vostro chorizo è particolarmente grasso, potete scolare parte del grasso reso dopo aver rosolato il chorizo e prima di aggiungere il sidro. Questo aiuta a mantenere il sapore senza l'eccesso di unto.
Qual è il modo migliore per servire il Chorizo a la Sidra?+
Questo piatto viene tradizionalmente servito caldo come tapa, spesso in una piccola pentola di terracotta, con abbondante pane croccante per inzuppare la deliziosa salsa infusa di sidro. Si abbina meravigliosamente con un bicchiere di altro sidro asturiano!
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