🇵🇹 Portogallo · Cibo
Arroz de Pato (Riso all'anatra)
Di eatmundo · 3 agosto 2026
🇵🇹 PTL'Arroz de Pato è un tradizionale piatto portoghese di riso e anatra, cotto al forno finché la superficie non diventa dorata e croccante.
Ingredienti
spuntali mentre li prepariCome si prepara
- 1
Cuocere l'anatra intera in una pentola con acqua, una foglia di alloro e sale per 45 minuti, finché la carne non si stacca dall'osso.
- 2
Rimuovere l'anatra, conservare 800ml di brodo, sfilacciare la carne e soffriggere il chorizo finché non rilascia il suo olio.
- 3
Soffriggere la cipolla tritata e l'aglio nell'olio d'oliva, aggiungere il riso e farlo tostare per 2 minuti.
- 4
Aggiungere gli 800ml di brodo di cottura e la seconda foglia di alloro; coprire e cuocere a fuoco lento per 15 minuti finché il liquido viene assorbito.
- 5
Unire l'anatra sfilacciata e metà del chorizo al riso, regolando di sale con attenzione.
- 6
Trasferire il composto in una teglia, decorare con il chorizo rimasto e infornare a 200°C per 10 minuti fino a doratura.
Domande frequenti
Posso usare le cosce d'anatra invece dell'anatra intera?+
Certamente, le cosce sono più facili da gestire e offrono abbastanza carne per questa ricetta.
Come evitare che il riso risulti asciutto?+
Assicurarsi di mantenere il rapporto tra brodo e riso di 2,5 a 1 per mantenere il cuore umido.
Posso prepararlo in anticipo?+
Sì, puoi comporre il piatto e conservarlo in frigo per poi infornarlo al momento del bisogno.
Qual è il segreto di un buon Arroz de Pato?+
Utilizzare il liquido di cottura dell'anatra come base per il riso è fondamentale per un sapore intenso.
🇵🇹 PTMundo Match
Piatti da tutto il mondo che condividono gli ingredienti chiave di Arroz de Pato (Riso all'anatra).
