🇵🇹 Portogallo · Cibo
Borrego Assado (Agnello arrosto)
Di eatmundo · 3 agosto 2026
🇵🇹 PTProtagonista delle tavole festive portoghesi, questo agnello cotto lentamente è incredibilmente tenero, aromatico e saporito.
Ingredienti
spuntali mentre li prepariCome si prepara
- 1
In un mortaio, pesta l'aglio con sale e paprika per creare una pasta densa.
- 2
Strofina accuratamente l'agnello con la pasta all'aglio e paprika, assicurandoti che copra ogni parte.
- 3
Metti l'agnello in una teglia, aggiungi le foglie di alloro e lascia marinare per almeno 4 ore.
- 4
Preriscalda il forno a 180°C.
- 5
Versa l'olio d'oliva e il vino bianco sull'agnello, quindi copri la teglia con un foglio di alluminio.
- 6
Arrostisci per 90 minuti, poi rimuovi l'alluminio e cuoci per altri 30 minuti, bagnando occasionalmente con i succhi.
- 7
Controlla che la carne si stacchi dall'osso e che sia ben dorata e croccante sui bordi.
- 8
Lascia riposare l'agnello per 15 minuti prima di affettarlo per permettere ai succhi di ridistribuirsi.
Domande frequenti
Quale parte dell'agnello usare?+
La coscia di agnello è la scelta tradizionale per l'arrosto e garantisce la carne più tenera.
Perché la marinatura è importante?+
La pasta d'aglio e paprika penetra nella carne, garantendo sapore fino all'osso.
Come capire se è cotto?+
La carne deve essere molto tenera e staccarsi facilmente dall'osso con la forchetta.
Posso aggiungere verdure nella teglia?+
Sì, patate o cipolline aggiunte negli ultimi 45 minuti assorbono perfettamente i succhi dell'agnello.
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