🇪🇸 Spagna · Cibo
Cordero Asado (Agnello Arrosto Tradizionale Spagnolo)
Di eatmundo · 7 luglio 2026
Sperimentate l'eleganza rustica del Cordero Asado, un classico piatto spagnolo di agnello arrosto. Cotto lentamente fino a diventare incredibilmente tenero con una pelle meravigliosamente croccante, infuso di erbe aromatiche e servito con patate e cipolle perfettamente arrostite, è il pezzo forte di ogni pasto festivo.
Ingredienti
spuntali mentre li prepariCome si prepara
- 1
Preriscalda il forno a 180°C. Prepara l'agnello tamponando una spalla d'agnello con osso da 1,5 kg con carta assorbente, quindi strofinala generosamente con 2 cucchiai di olio d'oliva, 2 spicchi d'aglio tritati, 1 cucchiaino di sale e 0,5 cucchiaino di pepe nero. Non dimenticare di condire entrambi i lati.
- 2
Sbuccia e affetta spessamente 500g di patate e 2 cipolle medie. Disponile in un unico strato sul fondo di una grande teglia da forno (circa 30x40 cm), creando un letto per l'agnello. Questo impedisce all'agnello di attaccarsi e assorbe i deliziosi succhi.
- 3
Posa la spalla d'agnello condita sul letto di patate e cipolle. Aggiungi 2 rametti di rosmarino fresco, 2 rametti di timo fresco e 1 foglia di alloro intorno all'agnello per il massimo aroma durante la cottura.
- 4
Versa 250ml di vino bianco secco e 250ml di acqua nella teglia, assicurandoti che il liquido non sommerga completamente le patate ma le mantenga umide. Questo liquido creerà una salsa meravigliosa man mano che si riduce.
- 5
Arrosto l'agnello nel forno preriscaldato per 2,5-3 ore. Dopo 1,5 ore, gira l'agnello per assicurarti una doratura e una tenerezza uniformi. Bada occasionalmente con i succhi della teglia; se il liquido si riduce troppo, aggiungi altri 100ml di acqua.
- 6
Per gli ultimi 30 minuti, aumenta la temperatura del forno a 200°C per far diventare croccante la pelle. L'agnello dovrebbe essere tenero da potersi staccare con una forchetta e la pelle dorata e scrocchiolante. Se si dora troppo velocemente, copri leggermente con della carta stagnola.
- 7
Togli la teglia dal forno e lascia riposare l'agnello per 15-20 minuti, coperto leggermente con della carta stagnola. Questo permette ai succhi di ridistribuirsi, risultando in un arrosto più tenero e saporito.
- 8
Taglia l'agnello in porzioni generose, assicurandoti che ogni porzione abbia un po' di carne succulenta e pelle croccante. Servire caldo con le patate e le cipolle arrostite dalla teglia, irrorato con i ricchi succhi di cottura.
Domande frequenti
Qual è il taglio di agnello migliore per il Cordero Asado?+
Una spalla o una coscia d'agnello con osso è l'ideale per il Cordero Asado, poiché l'osso aggiunge sapore e aiuta la carne a rimanere umida durante il lungo processo di arrostimento.
Come posso assicurarmi che la pelle dell'agnello diventi croccante?+
Per ottenere una pelle croccante, aumenta la temperatura del forno durante gli ultimi 30 minuti di cottura e assicurati che la pelle sia esposta direttamente al calore. Tamponarla molto bene prima di condirla aiuta anche.
Posso preparare il Cordero Asado in anticipo?+
Sebbene sia meglio servito fresco, puoi arrostire parzialmente l'agnello un giorno prima, quindi finire la cottura e rendere croccante la pelle appena prima di servire. Scalda delicatamente per mantenere l'umidità.
Quali verdure si abbinano bene con il Cordero Asado?+
Oltre alle tradizionali patate e cipolle, carote, peperoni o persino asparagi possono essere arrostiti insieme all'agnello per aggiungere sapore e colore.
Mundo Match
Piatti da tutto il mondo che condividono gli ingredienti chiave di Cordero Asado (Agnello Arrosto Tradizionale Spagnolo).
