Di eatmundo · 7 luglio 2026
🇪🇸Immagine generata dall'IAStessi ingredienti, altrove nel mondo
34 corrispondenzePiatti di altri paesi, fatti con gli stessi ingredienti di base di Cordero Asado (Agnello Arrosto Tradizionale Spagnolo). La percentuale indica la quota di ingredienti che le due ricette hanno in comune.
Arni Lemonato: Agnello Greco Tradizionale al LimoneIn Grecia · stessi ingredienti70%
Kleftiko: Agnello Greco a Cottura Lenta con ErbeIn Grecia · stessi ingredienti61%
Zuppa di cipolle gratinata: Zuppa di cipolle franceseIn Francia · stessi ingredienti60%
Sperimentate l'eleganza rustica del Cordero Asado, un classico piatto spagnolo di agnello arrosto. Cotto lentamente fino a diventare incredibilmente tenero con una pelle meravigliosamente croccante, infuso di erbe aromatiche e servito con patate e cipolle perfettamente arrostite, è il pezzo forte di ogni pasto festivo.
Secondo il confronto degli ingredienti di eatmundo, il piatto di un’altra cucina più vicino a Cordero Asado è Arni Lemonato (Grecia): i due condividono il 70% dei loro ingredienti.
Ingredienti
spunta quello che hai già, il resto va nella lista della spesaCome si prepara
- 1
Preriscalda il forno a 180°C. Prepara l'agnello tamponando una spalla d'agnello con osso da 1,5 kg con carta assorbente, quindi strofinala generosamente con 2 cucchiai di olio d'oliva, 2 spicchi d'aglio tritati, 1 cucchiaino di sale e 0,5 cucchiaino di pepe nero. Non dimenticare di condire entrambi i lati.
- 2
Sbuccia e affetta spessamente 500g di patate e 2 cipolle medie. Disponile in un unico strato sul fondo di una grande teglia da forno (circa 30x40 cm), creando un letto per l'agnello. Questo impedisce all'agnello di attaccarsi e assorbe i deliziosi succhi.
- 3
Posa la spalla d'agnello condita sul letto di patate e cipolle. Aggiungi 2 rametti di rosmarino fresco, 2 rametti di timo fresco e 1 foglia di alloro intorno all'agnello per il massimo aroma durante la cottura.
- 4
Versa 250ml di vino bianco secco e 250ml di acqua nella teglia, assicurandoti che il liquido non sommerga completamente le patate ma le mantenga umide. Questo liquido creerà una salsa meravigliosa man mano che si riduce.
- 5
Arrosto l'agnello nel forno preriscaldato per 2,5-3 ore. Dopo 1,5 ore, gira l'agnello per assicurarti una doratura e una tenerezza uniformi. Bada occasionalmente con i succhi della teglia; se il liquido si riduce troppo, aggiungi altri 100ml di acqua.
- 6
Per gli ultimi 30 minuti, aumenta la temperatura del forno a 200°C per far diventare croccante la pelle. L'agnello dovrebbe essere tenero da potersi staccare con una forchetta e la pelle dorata e scrocchiolante. Se si dora troppo velocemente, copri leggermente con della carta stagnola.
- 7
Togli la teglia dal forno e lascia riposare l'agnello per 15-20 minuti, coperto leggermente con della carta stagnola. Questo permette ai succhi di ridistribuirsi, risultando in un arrosto più tenero e saporito.
- 8
Taglia l'agnello in porzioni generose, assicurandoti che ogni porzione abbia un po' di carne succulenta e pelle croccante. Servire caldo con le patate e le cipolle arrostite dalla teglia, irrorato con i ricchi succhi di cottura.
Domande frequenti
Che cos'è il Cordero Asado?
Il cordero asado è un arrosto di agnello tipico della cucina spagnola. Viene preparato cuocendo l'agnello al forno con aglio, olio d'oliva, erbe aromatiche e patate. Viene consumato solitamente come portata principale durante festività o riunioni familiari.
Qual è il taglio di agnello migliore per il Cordero Asado?
Una spalla o una coscia d'agnello con osso è l'ideale per il Cordero Asado, poiché l'osso aggiunge sapore e aiuta la carne a rimanere umida durante il lungo processo di arrostimento.
Come posso assicurarmi che la pelle dell'agnello diventi croccante?
Per ottenere una pelle croccante, aumenta la temperatura del forno durante gli ultimi 30 minuti di cottura e assicurati che la pelle sia esposta direttamente al calore. Tamponarla molto bene prima di condirla aiuta anche.
Posso preparare il Cordero Asado in anticipo?
Sebbene sia meglio servito fresco, puoi arrostire parzialmente l'agnello un giorno prima, quindi finire la cottura e rendere croccante la pelle appena prima di servire. Scalda delicatamente per mantenere l'umidità.
Quali verdure si abbinano bene con il Cordero Asado?
Oltre alle tradizionali patate e cipolle, carote, peperoni o persino asparagi possono essere arrostiti insieme all'agnello per aggiungere sapore e colore.
🇪🇸Immagine generata dall'IA
