🇵🇹 Portogallo · Cibo
Bife de Cebola (Bistecca alle cipolle)
Di eatmundo · 3 agosto 2026
🇵🇹 PTUn classico rustico delle taverne, con tenera carne di manzo avvolta in una salsa di cipolle al vino. Rappresenta la semplicità e il calore della cucina portoghese.
Ingredienti
spuntali mentre li prepariCome si prepara
- 1
Taglia la carne di manzo in fettine sottili e condiscila leggermente con un pizzico di sale.
- 2
In una padella capiente, scalda 50ml di olio d'oliva a fiamma medio-alta finché non brilla, senza però fumare.
- 3
Rosola la carne a lotti per circa 2 minuti per lato finché non è dorata, quindi rimuovila dalla padella.
- 4
Nella stessa padella, aggiungi l'olio rimanente e le cipolle affettate, soffriggendo a fuoco medio finché non diventano traslucide, circa 8 minuti.
- 5
Schiaccia l'aglio e aggiungilo alle cipolle con le foglie di alloro, cuocendo per 2 minuti finché non diventa fragrante.
- 6
Sfuma con i 150ml di vino bianco, raschiando il fondo per recuperare i succhi, e fai ridurre il liquido della metà a fuoco medio.
- 7
Rimetti la carne in padella, mescola bene per farla insaporire nella salsa di cipolle e lascia cuocere per 3 minuti.
- 8
Infine, aggiungi le verdure sott'aceto per dare un tocco di acidità e servi subito, accompagnando con pane croccante.
Domande frequenti
Quale taglio di manzo usare?+
Usa un taglio tenero come la controfiletto, affettato sottilmente controfibra.
Posso usare il vino rosso?+
Sebbene il bianco sia quello tradizionale, puoi usare un rosso leggero per un sapore più intenso.
Perché aggiungere i sott'aceto alla fine?+
L'acidità del sott'aceto bilancia perfettamente la ricchezza del grasso della carne.
Come non bruciare l'aglio?+
Aggiungi l'aglio solo quando le cipolle sono appassite e mantieni il fuoco moderato.
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