🇲🇦 Marocco · Cibo
Tajine di manzo con prugne
Di eatmundo · 3 agosto 2026
🇲🇦 MAUn classico piatto festivo marocchino che unisce la tenerezza del manzo a cottura lenta con l'intensa dolcezza delle prugne. Rifinito con mandorle tostate croccanti per un sofisticato contrasto di consistenze.
Ingredienti
spuntali mentre li prepariCome si prepara
- 1
Scaldare 60 ml di olio d'oliva in una pentola dal fondo pesante o in una tajine a fuoco medio.
- 2
Rosolare 800 g di pezzi di manzo finché non saranno ben dorati su tutti i lati, per circa 8 minuti.
- 3
Aggiungere le cipolle tritate finemente e 4 spicchi d'aglio schiacciati, soffriggendo finché non diventano traslucidi.
- 4
Unire 1 cucchiaino di sale, la curcuma, lo zenzero e lo zafferano, rivestendo bene la carne per 2 minuti.
- 5
Versare 500 ml di acqua fino a coprire appena la carne, portare a bollore e coprire ermeticamente.
- 6
Ridurre la fiamma e cuocere a fuoco lento per 70 minuti finché la carne non sarà tenerissima.
- 7
Aggiungere le prugne nella pentola e cuocere per altri 15 minuti finché non saranno gonfie e lucide.
- 8
Servire caldo, guarnendo con 50 g di mandorle tostate sparse sopra.
Domande frequenti
Posso usare un'altra carne?+
Sì, l'agnello è l'alternativa tradizionale e si sposa perfettamente con questa ricetta.
Quali mandorle sono le migliori?+
Le mandorle intere pelate, leggermente dorate in padella con un filo d'olio, sono l'ideale.
Il manzo deve essere magro?+
Usa un taglio con un po' di grasso, come il collo o la spalla, affinché la carne resti succosa durante la lunga cottura.
Posso usare una pentola a cottura lenta?+
Sì, trasferisci il tutto in una slow cooker dopo il passaggio 4 e cuoci a bassa temperatura per 6 ore.
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