Di eatmundo · 3 agosto 2026
🇲🇦Stessi ingredienti, altrove nel mondo
20 corrispondenzePiatti di altri paesi, fatti con gli stessi ingredienti di base di Tajine di manzo con prugne. La percentuale indica la quota di ingredienti che le due ricette hanno in comune.
Alicha FetfetIn Etiopia · stessi ingredienti· Stessa tecnica63%
Bhuna GoshtIn India · stessi ingredienti63%
Kufteh Rizah (Mini polpette)In Iran · stessi ingredienti57%
Un classico piatto festivo marocchino che unisce la tenerezza del manzo a cottura lenta con l'intensa dolcezza delle prugne. Rifinito con mandorle tostate croccanti per un sofisticato contrasto di consistenze.
Secondo il confronto degli ingredienti di eatmundo, il piatto di un’altra cucina più vicino a Tajine di manzo con prugne è Alicha Fetfet (Etiopia): i due condividono il 63% dei loro ingredienti.
Ingredienti
spunta quello che hai già, il resto va nella lista della spesaCome si prepara
- 1
Scaldare 60 ml di olio d'oliva in una pentola dal fondo pesante o in una tajine a fuoco medio.
- 2
Rosolare 800 g di pezzi di manzo finché non saranno ben dorati su tutti i lati, per circa 8 minuti.
- 3
Aggiungere le cipolle tritate finemente e 4 spicchi d'aglio schiacciati, soffriggendo finché non diventano traslucidi.
- 4
Unire 1 cucchiaino di sale, la curcuma, lo zenzero e lo zafferano, rivestendo bene la carne per 2 minuti.
- 5
Versare 500 ml di acqua fino a coprire appena la carne, portare a bollore e coprire ermeticamente.
- 6
Ridurre la fiamma e cuocere a fuoco lento per 70 minuti finché la carne non sarà tenerissima.
- 7
Aggiungere le prugne nella pentola e cuocere per altri 15 minuti finché non saranno gonfie e lucide.
- 8
Servire caldo, guarnendo con 50 g di mandorle tostate sparse sopra.
Domande frequenti
Che cos'è il tajine di manzo con prugne?
Il tajine di manzo con prugne è uno stufato marocchino a cottura lenta caratterizzato da un equilibrio di sapori dolci e salati. È preparato con manzo brasato con cipolla, spezie e prugne in olio d'oliva e viene solitamente consumato come portata principale.
Posso usare un'altra carne?
Sì, l'agnello è l'alternativa tradizionale e si sposa perfettamente con questa ricetta.
Quali mandorle sono le migliori?
Le mandorle intere pelate, leggermente dorate in padella con un filo d'olio, sono l'ideale.
Il manzo deve essere magro?
Usa un taglio con un po' di grasso, come il collo o la spalla, affinché la carne resti succosa durante la lunga cottura.
Posso usare una pentola a cottura lenta?
Questa ricetta non usa la slow cooker; si prepara in una pentola dal fondo pesante o in una tajine: dopo aver aggiunto 500 ml di acqua, cuoce delicatamente a fuoco basso per 70 minuti e poi altri 15 minuti con le prugne.
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