🇪🇹 Etiopia · Cibo
Kitfo
Di eatmundo · 8 settembre 2026
🇪🇹 ETImmagine generata dall'IAUn piatto etiope raffinato e pregiato composto da manzo magro macinato, marinato in burro speziato e una miscela di spezie mitmita.
Ingredienti
spuntali mentre li prepariCome si prepara
- 1
Tritate finemente 500 g di manzo magro, rimuovendo nervi e grasso per garantire una consistenza simile al burro.
- 2
Tritate finemente 3 cipolle medie e soffriggetele in una padella asciutta finché non diventano dorate, creando una base dolce.
- 3
Sciogliete 4 cucchiai di niter kibbeh a fuoco basso e incorporate 2 cucchiai di polvere di mitmita e 2 spicchi d'aglio tritati.
- 4
Mettete il manzo tritato in una ciotola capiente e versate il composto di burro speziato caldo direttamente sulla carne.
- 5
Aggiungete 1 cucchiaino di zenzero grattugiato e 1 cucchiaino di sale, mescolando accuratamente con le mani pulite.
- 6
Assaggiate e aggiustate il condimento; tradizionalmente questo piatto viene servito molto piccante.
- 7
Servite immediatamente su un vassoio, spesso insieme a gomen (cavolo riccio) e ayib (formaggio fresco).
- 8
Assicuratevi che la carne provenga da un macellaio di alta qualità per consumarla in sicurezza alla temperatura tradizionale.
Domande frequenti
Che cos'è il Kitfo?+
Il Kitfo è una classica specialità etiope fatta con manzo crudo finemente tritato, condito con niter kibbeh (burro chiarificato speziato) e mitmita (un mix di peperoncino in polvere molto forte). È un piatto celebrativo.
Il Kitfo va servito crudo?+
Sì, tradizionalmente viene servito crudo, ma può essere cucinato 'leb leb' (leggermente scaldato) se preferito.
Dove posso trovare il mitmita?+
Il mitmita è una miscela di spezie etiope reperibile in negozi specializzati; è molto più piccante del berbere.
Posso usare macinato del supermercato?+
Non è consigliato per motivi di sicurezza; usate sempre carne magra di alta qualità destinata al consumo crudo (tipo tartare).
Qual è il contorno migliore per il Kitfo?+
L'ayib, un formaggio fresco etiope, è il contorno perfetto per bilanciare l'intensa piccantezza e la ricchezza della carne.
🇪🇹 ETImmagine generata dall'IAMundo Match
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