Di eatmundo · 8 settembre 2026
🇪🇹Immagine generata dall'IAStessi ingredienti, altrove nel mondo
13 corrispondenzePiatti di altri paesi, fatti con gli stessi ingredienti di base di Kitfo. La percentuale indica la quota di ingredienti che le due ricette hanno in comune.
Manzo saltato al sedanoIn Vietnam · stessi ingredienti62%
Bhuna GoshtIn India · stessi ingredienti62%
Tajine di Manzo con CeciIn Marocco · stessi ingredienti57%
Un piatto etiope raffinato e pregiato composto da manzo magro macinato, marinato in burro speziato e una miscela di spezie mitmita.
Secondo il confronto degli ingredienti di eatmundo, il piatto di un’altra cucina più vicino a Kitfo è Manzo saltato al sedano (Vietnam): i due condividono il 62% dei loro ingredienti.
Ingredienti
spunta quello che hai già, il resto va nella lista della spesaCome si prepara
- 1
Tritate finemente 500 g di manzo magro, rimuovendo nervi e grasso per garantire una consistenza simile al burro.
- 2
Tritate finemente 3 cipolle medie e soffriggetele in una padella asciutta finché non diventano dorate, creando una base dolce.
- 3
Sciogliete 4 cucchiai di niter kibbeh a fuoco basso e incorporate 2 cucchiai di polvere di mitmita e 2 spicchi d'aglio tritati.
- 4
Mettete il manzo tritato in una ciotola capiente e versate il composto di burro speziato caldo direttamente sulla carne.
- 5
Aggiungete 1 cucchiaino di zenzero grattugiato e 1 cucchiaino di sale, mescolando accuratamente con le mani pulite.
- 6
Assaggiate e aggiustate il condimento; tradizionalmente questo piatto viene servito molto piccante.
- 7
Servite immediatamente su un vassoio, spesso insieme a gomen (cavolo riccio) e ayib (formaggio fresco).
- 8
Assicuratevi che la carne provenga da un macellaio di alta qualità per consumarla in sicurezza alla temperatura tradizionale.
Domande frequenti
Che cos'è il Kitfo?
Il Kitfo è una classica specialità etiope fatta con manzo crudo finemente tritato, condito con niter kibbeh (burro chiarificato speziato) e mitmita (un mix di peperoncino in polvere molto forte). È un piatto celebrativo.
Il Kitfo va servito crudo?
Sì, tradizionalmente viene servito crudo, ma può essere cucinato 'leb leb' (leggermente scaldato) se preferito.
Dove posso trovare il mitmita?
Il mitmita è una miscela di spezie etiope reperibile in negozi specializzati; è molto più piccante del berbere.
Posso usare macinato del supermercato?
Non è consigliato per motivi di sicurezza; usate sempre carne magra di alta qualità destinata al consumo crudo (tipo tartare).
Qual è il contorno migliore per il Kitfo?
L'ayib, un formaggio fresco etiope, è il contorno perfetto per bilanciare l'intensa piccantezza e la ricchezza della carne.
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