🇬🇷 Grecia · Cibo
Htapodi Krasato: Polpo Greco in Salsa di Vino Rosso
Di eatmundo · 8 luglio 2026
🇬🇷 GRLasciatevi deliziare dai sapori ricchi e profondi dell'Htapodi Krasato, un classico piatto greco con polpo tenero cotto lentamente in una saporita salsa di vino rosso e pomodoro con erbe aromatiche e spezie. Perfetto come abbondante meze o come piatto principale soddisfacente, questo piatto porta l'essenza delle isole greche sulla vostra tavola.
Ingredienti
spuntali mentre li prepariCome si prepara
- 1
Preparare il polpo: Se congelato, scongelarlo. Se fresco, pulirlo accuratamente, rimuovendo becco e occhi. Mettere 1 kg di polpo in una pentola grande con 60 ml di aceto di vino rosso e senza aggiungere acqua. Coprire e cuocere a fuoco medio-basso per 45-60 minuti, o finché non sarà tenero ma ancora sodo al morso. Il polpo rilascerà il suo liquido. Scolare e tagliare a pezzi grandi (circa 2-3 cm o 1 pollice).
- 2
Soffriggere gli aromi: In una pentola grande a fondo pesante o una casseruola, scaldare 3 cucchiai (45 ml) di olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungere 1 cipolla grande tritata e soffriggere per 5-7 minuti finché non sarà ammorbidita e traslucida, mescolando occasionalmente.
- 3
Costruire la base della salsa: Aggiungere 3 spicchi d'aglio tritati alla pentola e cuocere per un altro minuto finché non saranno fragranti, facendo attenzione a non farli dorare, il che potrebbe renderli amari. Incorporare 2 cucchiai (30g) di concentrato di pomodoro e cuocere per 2 minuti, mescolando costantemente, per approfondire il sapore.
- 4
Sfumare e sobbollire: Versare 240 ml di vino rosso secco. Portare a ebollizione, raschiando via eventuali residui dorati dal fondo della pentola. Aggiungere i pezzi di polpo cotti, 1 foglia di alloro, 1/2 cucchiaino di origano secco e 5-6 grani di pepe nero.
- 5
Finire la cottura: Ridurre la fiamma al minimo, coprire la pentola e sobbollire delicatamente per 30-45 minuti, o finché la salsa non si sarà leggermente addensata e i sapori si saranno meravigliosamente amalgamati. Il polpo dovrebbe essere molto tenero.
- 6
Condire e servire: Assaggiare e regolare l'condimento con sale e pepe nero appena macinato secondo necessità. Un filo d'olio d'oliva extra vergine prima di servire esalta il piatto. Servire caldo con pane croccante, riso o pasta.
Domande frequenti
Che tipo di polpo dovrei usare per l'Htapodi Krasato?+
È meglio usare un polpo di medie dimensioni, fresco o congelato di buona qualità, di circa 1-1.5 kg, poiché tende ad essere più tenero. Se si usa polpo fresco, assicurarsi che sia pulito correttamente per rimuovere la sacca d'inchiostro, il becco e gli occhi.
Perché cuocere il polpo nel suo liquido e aceto?+
Cuocere il polpo nei suoi stessi succhi con un pizzico di aceto, senza acqua aggiuntiva, aiuta a renderlo perfettamente tenero. Questo metodo concentra il suo sapore naturale e impedisce che diventi acquoso, risultando in un gusto più ricco.
Posso preparare l'Htapodi Krasato in anticipo?+
Sì, l'Htapodi Krasato spesso è ancora più buono il giorno dopo, poiché i sapori hanno più tempo per approfondirsi e amalgamarsi. Conservatelo in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 3 giorni e riscaldatelo delicatamente sul fornello.
Qual è il modo migliore per servire l'Htapodi Krasato?+
Questo piatto è meravigliosamente versatile. Servitelo come una sostanziosa meze con pane croccante per intingere nella deliziosa salsa, o come un piatto principale soddisfacente insieme a un semplice riso pilaf, purè di patate o anche pasta corta come l'orzo.
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