Portogallo · Cibo

Ensopado de Borrego

Name: Ensopado de Borrego
Total time: 85 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Portuguese
Ingredients: 1 kg Agnello; 500 g Patata; 2 Cipolla; 4 spicchi Aglio; 200 ml Vino bianco; 50 g Strutto; 2 foglie Foglia di alloro; q.b. Sale; 250 g Pane

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85 min

Ne vale la pena

1050 kcal

Un vero peccato di gola

4 porzioni

Ideale per la famiglia

Di eatmundo · 3 agosto 2026

🇵🇹Immagine generata dall'IA

Stessi ingredienti, altrove nel mondo

4 corrispondenze

Piatti di altri paesi, fatti con gli stessi ingredienti di base di Ensopado de Borrego. La percentuale indica la quota di ingredienti che le due ricette hanno in comune.

Stessa tecnica: Stufato404 ricette da 26 paesi Vedi tutti i 4 abbinamenti

Uno stufato d'agnello ricco e saporito dell'Alentejo, servito tradizionalmente su fette di pane rustico. Un piatto sostanzioso con aglio, vino e alloro.

Secondo il confronto degli ingredienti di eatmundo, il piatto di un’altra cucina più vicino a Ensopado de Borrego è Cordero Asado (Spagna): i due condividono il 56% dei loro ingredienti.

Ingredienti

spunta quello che hai già, il resto va nella lista della spesa

Adatta questa ricetta:

4 porzioni

Come si prepara

1
Tagliate 1 kg d'agnello a pezzi e condite con sale e aglio schiacciato.
2
Scaldate 50 g di strutto in una pentola capiente e rosolate bene l'agnello su tutti i lati.
3
Aggiungete 2 cipolle a fette e fate soffriggere per circa 6 minuti.
4
Unite 2 foglie di alloro e sfumate con 200 ml di vino bianco, raschiando il fondo della pentola.
5
Coprite la carne con 1 litro d'acqua, portate a bollore, poi abbassate la fiamma e cuocete coperto per 75 minuti, finché l'agnello sarà quasi tenero.
6
Pelate 500 g di patate, tagliatele a pezzi e aggiungetele nella pentola.
7
Continuate la cottura per altri 20 minuti finché le patate saranno tenere e la salsa densa.
8
Tagliate 250 g di pane casereccio a fette, tostatele e disponetele sul fondo di 4 ciotole, versate lo stufato con il suo brodo sopra e servite caldo.

Domande frequenti

Che cos'è l'Ensopado de Borrego?

L'Ensopado de Borrego è uno stufato di agnello tipico della regione portoghese dell'Alentejo. Preparato principalmente con agnello, patate, cipolla, aglio e vino bianco, viene solitamente consumato come piatto principale durante riunioni familiari o feste.

Che tipo di pane usare?

Un pane rustico di pasta madre è ideale per assorbire il sugo.

Posso usare olio d'oliva al posto dello strutto?

È possibile, ma lo strutto conferisce la ricchezza tradizionale.

Quanto deve cuocere?

Fino a quando la carne si stacca facilmente e le patate sono cotte.

È un piatto unico?

Sì, è un pasto molto nutriente e completo.

🇵🇹Immagine generata dall'IA

Stessi ingredienti, altrove nel mondo

4 corrispondenze

Piatti di altri paesi, fatti con gli stessi ingredienti di base di Ensopado de Borrego. La percentuale indica la quota di ingredienti che le due ricette hanno in comune.