🇵🇹 Portogallo · Cibo
Carne de Vinha d'Alhos
Di eatmundo · 4 agosto 2026
🇵🇹 PTPrecursore del famoso piatto hawaiano, questo è uno stufato di carne marinato che offre profondi sapori umami. Si basa su un lungo riposo in una marinata al vino ricca di aglio per ottenere una tenerezza caratteristica.
Ingredienti
spuntali mentre li prepariCome si prepara
- 1
Tagliare 1kg di manzo in cubetti da 2cm.
- 2
In una ciotola di ceramica, unire la carne con 4 spicchi d'aglio schiacciati, 2 foglie di alloro, 1 cucchiaio di pasta di pimentão, 200ml di vino bianco e sale.
- 3
Coprire bene la ciotola e lasciar marinare in frigorifero per almeno 8 ore, preferibilmente tutta la notte.
- 4
Riscaldare 100ml di olio d'oliva in una padella dal fondo spesso a fuoco medio-alto.
- 5
Rimuovere la carne dalla marinata (tenere da parte il liquido) e rosolarla fino a doratura su tutti i lati, circa 8 minuti.
- 6
Aggiungere 3 cipolle affettate e soffriggere finché non diventano traslucide, facendo attenzione a non bruciare l'aglio.
- 7
Versare la marinata nella padella e raschiare il fondo con un cucchiaio di legno per sfumare i succhi.
- 8
Cuocere a fuoco lento e coperto per 45 minuti finché la salsa non si riduce in una glassa lucida.
- 9
Servire subito ben caldo con pane croccante per fare la scarpetta.
Domande frequenti
Posso usare il maiale?+
Sì, la spalla di maiale è in realtà la scelta tradizionale e offre risultati eccellenti.
Cos'è la pasta di pimentão?+
È una pasta di peperoni rossi portoghese che aggiunge un profilo di sapore profondo, dolce e affumicato.
Quanto tempo devo marinare?+
Almeno 8 ore sono obbligatorie affinché la carne assorba l'acidità del vino e gli aromi dell'aglio.
Devo aggiungere acqua?+
No, il vino e i succhi della cipolla dovrebbero bastare a cuocere la carne; aggiungere acqua diluirebbe il gusto.
🇵🇹 PTMundo Match
Piatti da tutto il mondo che condividono gli ingredienti chiave di Carne de Vinha d'Alhos.
