🇬🇷 Grecia · Cibo
Arni Lemonato: Agnello Greco Tradizionale al Limone
Di eatmundo · 8 luglio 2026
🇬🇷 GRL'Arni Lemonato è un piatto di agnello arrosto greco per eccellenza, cotto lentamente fino a una tenerezza perfetta in una vibrante salsa al limone con patate. Questo pasto confortante esalta i sapori vivaci e aromatici del Mediterraneo, ideale per un incontro di famiglia o una cena domenicale festiva.
Ingredienti
spuntali mentre li prepariCome si prepara
- 1
Preriscaldate il forno a 180°C (350°F) e preparate il vostro agnello. Tamponate 1,5 kg di spalla d'agnello con carta assorbente, quindi condite generosamente con sale e pepe nero appena macinato.
- 2
In una grande casseruola o pentola da forno a fondo pesante, scaldate 50 ml di olio d'oliva a fuoco medio-alto. Rosolate la spalla d'agnello condita su tutti i lati fino a quando non sarà splendidamente dorata, circa 3-4 minuti per lato. Togliete l'agnello e mettetelo da parte.
- 3
Aggiungete i restanti 50 ml di olio d'oliva nella stessa pentola. Fate soffriggere 1 cipolla grande tritata fino a quando non sarà ammorbidita e traslucida, circa 5-7 minuti. Incorporate 4 spicchi d'aglio tritati e cuocete per un altro minuto fino a quando non sarà fragrante, facendo attenzione a non far dorare l'aglio.
- 4
Rimettete l'agnello rosolato nella pentola. Versate 500 ml di brodo di pollo e il succo di 2 limoni. Spolverate 1 cucchiaio di origano secco e 1 cucchiaino di timo secco. Portate il composto a ebollizione dolce, quindi coprite la pentola ermeticamente.
- 5
Trasferite la pentola coperta nel forno preriscaldato e cuocete lentamente per 90 minuti. Questo permette all'agnello di iniziare ad ammorbidirsi splendidamente nel liquido aromatico.
- 6
Mentre l'agnello cuoce, pelate e tagliate 700 g di patate a grossi spicchi o pezzi. Dopo 90 minuti, togliete delicatamente la pentola dal forno, aggiungete gli spicchi di patate preparati e 1 limone a fette intorno all'agnello, assicurandovi che siano parzialmente immersi nella salsa.
- 7
Rimettete la pentola scoperta nel forno e continuate a cuocere per altri 60-90 minuti, o fino a quando le patate saranno tenere con la forchetta e l'agnello si staccherà dall'osso e sarà di un colore dorato intenso. La salsa dovrebbe anche essersi leggermente addensata e profumare meravigliosamente. Se si riduce troppo, potete aggiungere un po' di acqua calda o brodo. Servite immediatamente, irrorando ogni porzione con salsa extra.
Domande frequenti
Quale taglio di agnello è il migliore per l'Arni Lemonato?+
La spalla o la coscia d'agnello sono ideali per questo piatto. Hanno abbastanza grasso e tessuto connettivo per diventare incredibilmente teneri e saporiti durante il processo di cottura lenta, producendo un risultato succulento.
Posso preparare l'Arni Lemonato in anticipo?+
Sì, l'Arni Lemonato è ancora più buono il giorno dopo, poiché i sapori si approfondiscono. Conservatelo in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 3-4 giorni, riscaldandolo delicatamente sul fornello o nel forno.
Come posso addensare la salsa al limone se è troppo liquida?+
Se la vostra salsa è troppo liquida, potete rimuovere l'agnello e le patate, quindi ridurre la salsa sul fornello a fuoco medio-alto fino a quando non raggiunge la consistenza desiderata. In alternativa, si può usare con parsimonia una miscela di maizena.
Cosa posso servire con l'Arni Lemonato?+
L'Arni Lemonato è spesso servito come pasto completo grazie alle patate cotte al suo interno. Un'insalata verde semplice con una vinaigrette leggera è un accompagnamento perfetto per bilanciare la ricchezza.
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