Kuzu Tandır (Agnello Arrosto Lento) vs Arni Lemonato: Agnello Greco Tradizionale al Limone

Entrambi i piatti iniziano rosolando l'agnello nell'olio d'oliva e facendo appassire cipolla e aglio nella stessa pentola, ma approdano a risultati molto diversi. Il Kuzu Tandır cuoce in acqua con timo essiccato in una pentola ben coperta per tre o quattro ore, lasciando dominare il sapore profondo e saporito dell'agnello finché si sfilaccia con la forchetta, e viene servito nel suo fondo di cottura. L'Arni Lemonato cuoce in brodo di pollo e succo di limone con origano e timo, poi termina scoperto con patate e fette di limone, dando una salsa più vivace, acidula e leggermente addensata e patate tenerissime.