🇪🇬 Egitto · Cibo
Lahma b'Basal (Stufato di Manzo e Cipolle)
Di eatmundo · 4 agosto 2026
🇪🇬 EGUno stufato di manzo ricco e cotto a fuoco lento, dove le cipolle si sciolgono in una salsa caramellata. Un classico piatto della tradizione.
Ingredienti
spuntali mentre li prepariCome si prepara
- 1
Taglia 600g di stinco di manzo in cubetti da 4cm.
- 2
In una pentola pesante, sciogli 3 cucchiai di ghee e rosola bene la carne a fuoco vivo.
- 3
Togli la carne e aggiungi 3 grandi cipolle affettate finemente, facendole caramellare.
- 4
Rimetti la carne nella pentola con 3 spicchi d'aglio tritati, cardamomo e alloro.
- 5
Versa 200ml d'acqua calda, abbassa la fiamma e copri bene la pentola.
- 6
Cuoci per 60 minuti, controllando di tanto in tanto che non si asciughi troppo.
- 7
Aggiusta di sale e pepe solo verso la fine per mantenere la carne tenera.
- 8
Continua la cottura finché il liquido non si riduce in una densa salsa di cipolle.
Domande frequenti
Quale taglio di manzo usare?+
Lo stinco è perfetto grazie al tessuto connettivo che rende la salsa setosa.
Perché tante cipolle?+
Le cipolle fungono da addensante e forniscono la base dolce e profonda del sapore.
Posso usare il burro?+
Sì, ma il ghee dà un gusto di nocciola e regge meglio le alte temperature.
Come servirlo?+
Servi su riso alle vermicelli o con pane pita caldo per raccogliere la salsa.
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