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Egitto · Cibo

Lahma b'Basal (Stufato di Manzo e Cipolle)

165 min
440 kcal
4 porzioni

Di eatmundo · 4 agosto 2026

Lahma b'Basal (Stufato di Manzo e Cipolle)🇪🇬Immagine generata dall'IA

Stessi ingredienti, altrove nel mondo

11 corrispondenze

Piatti di altri paesi, fatti con gli stessi ingredienti di base di Lahma b'Basal (Stufato di Manzo e Cipolle). La percentuale indica la quota di ingredienti che le due ricette hanno in comune.

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Uno stufato di manzo ricco e cotto a fuoco lento, dove le cipolle si sciolgono in una salsa caramellata. Un classico piatto della tradizione.

Secondo il confronto degli ingredienti di eatmundo, il piatto di un’altra cucina più vicino a Lahma b'Basal è Bistek Tagalog di Manzo (Filippine): i due condividono il 57% dei loro ingredienti.

Ingredienti

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4 porzioni

Come si prepara

  • 1

    Taglia 600g di stinco di manzo in cubetti da 4cm.

  • 2

    In una pentola pesante, sciogli 3 cucchiai di ghee e rosola bene la carne a fuoco vivo.

  • 3

    Togli la carne e aggiungi 3 grandi cipolle affettate finemente, facendole caramellare.

  • 4

    Rimetti la carne nella pentola con 3 spicchi d'aglio tritati, cardamomo e alloro.

  • 5

    Versa 400ml d'acqua calda, porta a un leggero bollore, abbassa la fiamma e copri bene la pentola.

  • 6

    Cuoci coperto per 150 minuti, finché la carne non è tenera alla forchetta. Controlla ogni 30 minuti e aggiungi 100ml d'acqua calda quando la pentola sembra asciutta.

  • 7

    Aggiusta di sale e pepe nero e mescola bene.

  • 8

    Togli il coperchio e cuoci a fuoco medio-basso per 15 minuti, mescolando spesso, finché il liquido non si riduce in una densa salsa di cipolle. Togli l'alloro prima di servire.

Domande frequenti

Che cos'è il Lahma b'Basal?

Il Lahma b'Basal è uno stufato egiziano a base di stinco di manzo cotto lentamente con cipolle, aglio e spezie aromatiche come cardamomo e alloro. Viene solitamente servito come portata principale accompagnato da riso o pane pita.

Quale taglio di manzo usare?

Lo stinco è perfetto grazie al tessuto connettivo che rende la salsa setosa.

Perché tante cipolle?

Le cipolle fungono da addensante e forniscono la base dolce e profonda del sapore.

Posso usare il burro?

Sì, ma il ghee dà un gusto di nocciola e regge meglio le alte temperature.

Come servirlo?

Servi su riso alle vermicelli o con pane pita caldo per raccogliere la salsa.

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