🇮🇳 India · Cibo
Curry di Montone Speziato
Di eatmundo · 3 agosto 2026
Un robusto curry di montone a cottura lenta dal cuore dell'India. Infuso con spezie aromatiche intere e una base di yogurt cremoso, questo piatto è la definizione di comfort food.
Ingredienti
spuntali mentre li prepariCome si prepara
- 1
Marina 600g di montone con 1 tazza di yogurt sbattuto e 1 cucchiaio di peperoncino in polvere per almeno 30 minuti per ammorbidire accuratamente la carne.
- 2
Scalda 3 cucchiai di ghee in una pentola dal fondo pesante e aggiungi 4 baccelli di cardamomo, 4 chiodi di garofano e 1 stecca di cannella; friggi per 30 secondi finché profuma.
- 3
Aggiungi 3 cipolle finemente affettate nella pentola e soffriggi a fuoco medio per 10-12 minuti finché diventano di un colore marrone dorato intenso.
- 4
Unisci 2 cucchiai di pasta di zenzero e aglio e cuoci per 2 minuti finché l'aroma crudo degli aromi è completamente svanito.
- 5
Aggiungi il montone marinato nella pentola, aumentando la fiamma per rosolare la carne finché i bordi cambiano colore e l'umidità evapora.
- 6
Copri la pentola e lascia sobbollire il montone nei propri succhi a fuoco basso per 20 minuti, mescolando di tanto in tanto per evitare che si attacchi.
- 7
Versa 1 tazza di acqua calda, copri ermeticamente e continua a cuocere lentamente per altri 20 minuti finché la carne è tenera.
- 8
Termina con un pizzico di garam masala, cuoci a fuoco lento per 2 minuti finché l'olio emerge in superficie e servi caldo con riso.
Domande frequenti
Qual è il taglio migliore?+
Il montone con l'osso offre la migliore profondità di sapore e consistenza per la cottura lenta.
Come rendere la salsa più densa?+
Cuoci la base di cipolla finché diventa molto scura; le cipolle si dissolveranno nella salsa, creando un addensante naturale ricco.
Posso usare una pentola a pressione?+
Sì, dopo aver rosolato la carne, cuoci a pressione per 3-4 fischi per ridurre significativamente il tempo di cottura.
Perché lo yogurt?+
Lo yogurt agisce come un tenerizzatore naturale della carne grazie alla sua acidità e aggiunge una sottile nota cremosa alla salsa.
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