🇮🇳 India · Cibo
Mutton Ishtu
Di eatmundo · 3 agosto 2026
🇮🇳 INUno stufato confortante e delicato in stile anglo-indiano con tenero montone, cotto lentamente con spezie intere, cipolle e patate. Un piatto aromatico e sottile.
Ingredienti
spuntali mentre li prepariCome si prepara
- 1
Marina 500g di montone con 125ml di yogurt e un pizzico di sale per almeno 30 minuti.
- 2
Scalda 3 cucchiai di ghee in una pentola e aggiungi 4 baccelli di cardamomo e 1 stecca di cannella.
- 3
Soffriggi 3 cipolle affettate finché diventano tenere senza dorarle.
- 4
Aggiungi 2 cucchiai di pasta di zenzero e aglio e soffriggi per 2 minuti.
- 5
Unisci il montone e rosola a fuoco alto finché cambia colore.
- 6
Versa 500ml di acqua calda, copri ermeticamente e fai sobbollire a fuoco lento per 45 minuti.
- 7
Togli il coperchio, controlla la consistenza e condisci con 1,5 cucchiaino di peperoncino in polvere e sale.
- 8
Cuoci per altri 5 minuti senza coperchio per addensare la salsa e servi caldo.
Domande frequenti
Come faccio a rendere il montone tenero?+
La cottura lenta è fondamentale. Se la carne è dura dopo 45 minuti, aggiungi altra acqua calda e continua la cottura.
Posso usare la pentola a pressione?+
Sì, fa risparmiare tempo. Cuoci a fuoco medio per 4-5 fischi per ottenere una tenerezza perfetta.
Qual è il profilo aromatico?+
A differenza dei curry piccanti, questo stufato è aromatico e delicato, esaltando la dolcezza delle cipolle e le spezie intere.
Con cosa lo servo?+
Si abbina perfettamente a pane a lievitazione naturale caldo, panini o riso al vapore.
