🇵🇭 Filippine · Cibo
Bistek Tagalog di Manzo
Di eatmundo · 4 agosto 2026
🇵🇭 PHUn saporito e acidulo saltiato di manzo filippino, con fette tenere marinate in agrumi e salsa di soia. Equilibra l'umami profondo con la vivacità del calamansi.
Ingredienti
spuntali mentre li prepariCome si prepara
- 1
Tagliate 1 kg di petto di manzo contro fibra in strisce sottili da 5 mm per garantire la tenerezza.
- 2
In una ciotola, unite il manzo con 100 ml di salsa di soia, 4 cucchiai di succo di calamansi e 1 cucchiaio di grani di pepe; lasciate marinare per 30 minuti.
- 3
Scaldate 2 cucchiai di olio in una padella grande a fuoco alto finché non sfrigola.
- 4
Scottate il manzo a lotti e rimuovetelo appena dorato per evitare che cuocia al vapore.
- 5
Nella stessa padella, saltate 2 cipolle affettate finché non diventano traslucide ma ancora croccanti.
- 6
Versate la marinata rimanente e 500 ml di acqua nella padella, portando a ebollizione.
- 7
Aggiungete 3 foglie di alloro e fate sobbollire per 5 minuti per addensare leggermente la salsa.
- 8
Rimettete il manzo nella padella e mescolate per 1 minuto per glassarlo bene prima di servire.
Domande frequenti
Posso usare il limone al posto del calamansi?+
Sì, usate un mix in parti uguali di succo di limone e lime per imitare l'acidità.
Come rendo il manzo molto tenero?+
Assicuratevi di tagliare contro fibra e prolungate la cottura se il pezzo è duro.
Che aspetto deve avere la salsa?+
Deve essere lucida, scura e velare leggermente il dorso di un cucchiaio.
Posso saltare la marinatura?+
No, la marinatura è essenziale affinché la carne assorba il sale e l'acidità.
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