🇪🇬 Egitto · Cibo
Mouz Dani (Stinco di agnello brasato)
Di eatmundo · 4 agosto 2026
🇪🇬 EGUn classico regale egiziano: stinchi di agnello brasati lentamente finché non si staccano dall'osso. Questo piatto è ricco di aromi ed è servito tradizionalmente durante le feste.
Ingredienti
spuntali mentre li prepariCome si prepara
- 1
Scaldare 2 cucchiai di ghee in una pentola dal fondo pesante e rosolare i 4 stinchi di agnello su tutti i lati per circa 10 minuti.
- 2
Togliere l'agnello dalla pentola; aggiungere il cucchiaio di ghee rimanente e le 3 cipolle grandi affettate.
- 3
Soffriggere le cipolle finché non sono caramellate, raschiando i residui di carne dal fondo della pentola.
- 4
Aggiungere i 5 spicchi d'aglio tritati, 4 baccelli di cardamomo e 2 foglie di alloro, mescolando per 1 minuto.
- 5
Rimettere gli stinchi nella pentola e coprire con acqua (o brodo) fino a metà dell'altezza della carne.
- 6
Condire con 1,5 cucchiaini di sale e 1 cucchiaino di pepe nero, poi portare a un bollore leggero.
- 7
Coprire bene, ridurre la fiamma al minimo e brasare per 60-75 minuti, o finché la carne è tenera e si stacca dall'osso.
- 8
Servire gli stinchi irrorati con il fondo di cottura ristretto e saporito alle cipolle.
Domande frequenti
Come faccio a sapere quando l'agnello è pronto?+
La carne è pronta quando è così tenera che inizia a staccarsi dall'osso solo con il tocco di una forchetta.
Posso cuocerlo nel forno?+
Sì, una volta arrivato a bollore, copri e metti la pentola in forno a 160°C per circa 90 minuti.
Il cardamomo è necessario?+
Il cardamomo è fondamentale per l'autentico aroma egiziano; non ometterlo se vuoi il sapore classico.
Qual è il miglior contorno per il Mouz?+
Si serve al meglio su un letto di riso speziato o purè di patate cremoso per assorbire i succhi di cottura.
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