Chelow Mahicheh (Stinco di agnello)

• Stinco di agnello6 pezzi
• Cipolla3 grandi
• Aglio6 spicchi
• Curcuma2 cucchiaini
• Zafferano1/2 cucchiaino
• Cannella1 stecca
• Olio Vegetale3 cucchiai
• Sale2 cucchiaini
• Pepe nero1 cucchiaino

Come si prepara

• 1

  Condite generosamente i 6 stinchi di agnello con sale e pepe nero su tutti i lati per garantire un sapore profondo e gustoso.

• 2

  Scaldate 3 cucchiai di olio in una grande pentola dal fondo pesante a fuoco medio-alto e rosolate gli stinchi di agnello in lotti finché non saranno ben dorati, poi metteteli da parte.

• 3

  Nella stessa pentola, aggiungete le 3 grandi cipolle a fette e soffriggete per 8-10 minuti finché non diventeranno dorate e tenere.

• 4

  Unite i 6 spicchi d'aglio tritati, 2 cucchiaini di curcuma e 1 stecca di cannella, cuocendo per un altro minuto finché non sarà profumato.

• 5

  Rimettete gli stinchi di agnello rosolati nella pentola, adagiandoli sulla base di cipolle, e aggiungete 2 tazze di acqua calda.

• 6

  Coprite bene la pentola e fate sobbollire a fuoco basso per 90-120 minuti, girando la carne a metà cottura, finché gli stinchi non saranno teneri.

• 7

  Sciogliete 1/2 cucchiaino di zafferano in 2 cucchiai di acqua bollente e versatelo sulla carne negli ultimi 15 minuti di cottura per il tocco aromatico finale.

• 8

  Servite gli stinchi di agnello su un vassoio circondati dalla ricca salsa di cipolle ridotta, idealmente insieme a soffice riso basmati allo zafferano.