🇲🇦 Marocco · Cibo
Tajine di Pollo alle Mandorle
Di eatmundo · 3 agosto 2026
🇲🇦 MAUn piatto marocchino raffinato e festoso. Questo tajine propone un tenero pollo cotto lentamente con spezie aromatiche e guarnito con mandorle fritte dorate.
Ingredienti
spuntali mentre li prepariCome si prepara
- 1
In una pentola capiente, rosolare 1 pollo intero (a pezzi) in 3 cucchiai d'olio d'oliva a fuoco medio-alto fino a doratura.
- 2
Aggiungere 3 cipolle tritate finemente e 3 spicchi d'aglio tritati, soffriggendo finché le cipolle non sono tenere e caramellate.
- 3
Unire 1 cucchiaino di zenzero, 1 pizzico di zafferano e 1 stecca di cannella; rivestire bene il pollo.
- 4
Aggiungere 1 cucchiaino di sale e acqua sufficiente a coprire la metà inferiore del pollo, quindi coprire la pentola.
- 5
Cuocere dolcemente per 45 minuti finché il pollo non è tenero e si stacca dall'osso.
- 6
Mentre cuoce, friggere 200 g di mandorle pelate in una padella separata con poco olio finché dorate.
- 7
Rimuovere il pollo e lasciar ridurre il fondo di cottura a fuoco alto per 5 minuti finché non si addensa.
- 8
Versare la salsa ridotta sul pollo e guarnire generosamente con le mandorle fritte croccanti.
Domande frequenti
Posso usare il petto di pollo?+
Sebbene sia tradizionale, il petto può risultare secco; le cosce sono molto più succulente per questo tipo di cottura lenta.
Come rendo le mandorle croccanti?+
Friggere accuratamente nell'olio fino a doratura, poi scolare subito su carta assorbente per rimuovere il grasso in eccesso.
Si usa il miele in questo piatto?+
A volte si aggiunge un goccio per bilanciare le spezie, ma non è strettamente richiesto se preferite un profilo salato.
Qual è il segreto della salsa?+
La fase di riduzione è fondamentale; cuocere la salsa senza coperchio alla fine intensifica notevolmente i sapori.
🇲🇦 MAMundo Match
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