🇵🇭 Filippine · Cibo
Ginataang Kalabasa at Manok
Di eatmundo · 4 agosto 2026
🇵🇭 PHUno stufato filippino confortante in cui tenero pollo e dolce zucca sono brasati in latte di cocco ricco e cremoso. È il piatto casalingo per eccellenza.
Ingredienti
spuntali mentre li prepariCome si prepara
- 1
Tagliare 800g di pollo a bocconcini e 300g di zucca a cubetti di 2,5 cm per una cottura uniforme.
- 2
Scaldare 1 cucchiaio d'olio in una pentola a fuoco medio e soffriggere cipolla, zenzero e aglio finché non sono teneri.
- 3
Aggiungere i pezzi di pollo nella pentola e rosolarli per 5-7 minuti finché non sono leggermente dorati su tutti i lati.
- 4
Versare 2 cucchiai di salsa di pesce, ricoprendo bene il pollo per costruire la base saporita.
- 5
Aggiungere 400ml di latte di cocco e portare a un sobbollire leggero; evitare il bollore forte per non far cagliare il latte.
- 6
Coprire la pentola e lasciar cuocere a fuoco lento per 15 minuti affinché il pollo assorba gli aromi.
- 7
Aggiungere i cubetti di zucca nella pentola e continuare la cottura per altri 10-12 minuti finché la zucca è tenera.
- 8
Assaggiare la salsa e aggiustare con altra salsa di pesce o sale se necessario, poi servire caldo sopra il riso jasmine.
Domande frequenti
Posso usare la zucca butternut al posto della zucca normale?+
Sì, la zucca butternut o la kabocha sono sostituti perfetti con una consistenza molto simile.
Perché il mio latte di cocco è impazzito?+
Succede spesso se il calore è troppo alto; mantenere sempre un sobbollire leggero senza bollore rapido.
Come capisco quando la zucca è cotta?+
La zucca è pronta quando una forchetta penetra al centro senza resistenza, ma mantiene la sua forma.
È piccante?+
La versione tradizionale è delicata, ma si può aggiungere peperoncino a fette o scaglie se piace un tocco piccante.
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