🇻🇳 Vietnam · Cibo
Pollo brasato allo zenzero
Di eatmundo · 4 agosto 2026
🇻🇳 VNUn piatto aromatico e profondamente caramellato, dove il calore dello zenzero bilancia la dolcezza dello zucchero.
Ingredienti
spuntali mentre li prepariCome si prepara
- 1
1. Tagliare 600g di cosce di pollo in piccoli pezzi.
- 2
2. Tagliare 50g di zenzero fresco a listarelle sottili.
- 3
3. Marinare il pollo in una ciotola con 1 cucchiaio di salsa di pesce e lo zenzero per 20 minuti.
- 4
4. Scaldare 1 cucchiaio di olio in una pentola e caramellare 2 cucchiai di zucchero finché non diventa ambrato.
- 5
5. Aggiungere gli scalogni al caramello, poi il pollo e rosolare finché dorato.
- 6
6. Sfumare con i restanti 2 cucchiai di salsa di pesce e 100ml di acqua.
- 7
7. Sobbollire a fuoco medio-basso per 25 minuti finché la salsa non si restringe.
- 8
8. Quando la salsa è scura e lucida, togliere dal fuoco e servire con riso caldo.
Domande frequenti
Perché la caramellizzazione è importante?+
Il caramello conferisce il tipico colore scuro e il sapore agrodolce essenziale per questo piatto.
Posso usare il petto di pollo?+
Le cosce di pollo sono preferibili perché rimangono tenere e succose durante la cottura.
Quanto deve scurire lo zucchero?+
Deve raggiungere un colore ambrato profondo; troppo chiaro è insapore, troppo scuro è bruciato.
Lo zenzero fresco è indispensabile?+
Sì, lo zenzero fresco è fondamentale; la polvere non offre lo stesso calore o consistenza.
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