🇹🇭 Tailandia · Cibo
Insalata di Pollo Speziata
Di eatmundo · 12 luglio 2026
Questa vibrante insalata della regione di Isan combina tenero pollo macinato con polvere di riso tostato, succo di lime ed erbe fresche. È un'esplosione ricca di consistenza, con note piccanti, aspre e saporite.
Ingredienti
spuntali mentre li prepariCome si prepara
- 1
Tostare 2 cucchiai di riso al gelsomino crudo in una padella asciutta a fuoco medio finché non diventa dorato.
- 2
Macinare il riso tostato in una polvere grossolana usando un mortaio.
- 3
Cuocere 300 g di pollo macinato con 2 cucchiai d'acqua in una padella a fuoco medio finché non è ben cotto.
- 4
Togliere dal fuoco e mescolare con 4 scalogni affettati finemente.
- 5
Aggiungere 3 cucchiai di salsa di pesce e il succo di 3 lime, mescolando accuratamente.
- 6
Incorporare una manciata di foglie di menta fresca e coriandolo tritato per un tocco di freschezza.
- 7
Aggiungere 1 cucchiaino di fiocchi di peperoncino in base al proprio livello di piccantezza preferito.
- 8
Servire caldo con spicchi di cavolo fresco o riso glutinoso.
Domande frequenti
Qual è il segreto del sapore autentico?+
La polvere di riso tostato (khao khua) è essenziale; aggiunge una croccantezza nocciolata e lega insieme lime e salsa di pesce.
Posso usare il macinato di tacchino?+
Assolutamente, il macinato di tacchino o anche quello di maiale funziona perfettamente come sostituto del pollo.
Quanto dovrebbe essere piccante?+
Il Larb in stile Isan è tradizionalmente molto piccante, ma puoi regolare i fiocchi di peperoncino in base ai tuoi gusti.
Cosa fare se non trovo il riso glutinoso?+
Puoi servire questo piatto con riso al gelsomino o foglie di lattuga fresca come alternativa più leggera.
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