🇲🇾 Malesia · Cibo
Pollo in Salsa di Soia
Di eatmundo · 4 agosto 2026
Un classico piatto malese di ispirazione cantonese, con teneri pezzi di pollo brasati in una riduzione di salsa di soia saporita. La carne rimane succulenta, assorbendo gli aromi profondi di zenzero e aglio.
Ingredienti
spuntali mentre li prepariCome si prepara
- 1
Marinate 800 g di pollo con 2 cucchiai di salsa di soia, 1 cucchiaio di salsa di ostriche e un pizzico di sale per 20 minuti.
- 2
Scaldate 3 cucchiai di olio in un wok dal fondo spesso a fuoco medio.
- 3
Aggiungete 4 spicchi d'aglio tritati, 50 g di zenzero a fette e 3 scalogni affettati, saltando finché non diventano fragranti e dorati.
- 4
Mettete il pollo marinato nel wok e rosolate entrambi i lati per circa 5 minuti fino a dorare leggermente la pelle.
- 5
Versate 2 cucchiai di salsa di soia, 1 cucchiaio di salsa di soia scura, 1 cucchiaio di salsa di ostriche e 200 ml di acqua per coprire.
- 6
Riducete il fuoco, coprite il wok e lasciate sobbollire per 25 minuti finché il pollo non è cotto a puntino.
- 7
Rimuovete il coperchio e alzate la fiamma a medio-alta per ridurre la salsa in una glassa densa e lucida.
- 8
Mescolate costantemente per 3 minuti per ricoprire uniformemente i pezzi di pollo prima di servire caldo su riso jasmine.
Domande frequenti
Posso usare il petto di pollo?+
Sebbene la coscia sia più autentica e succosa, il petto può essere usato; riducete il tempo di cottura a 15 minuti per evitare che si asciughi.
Come faccio a sapere se la salsa è pronta?+
La salsa è perfetta quando riveste il dorso di un cucchiaio e diventa una glassa densa che aderisce bene al pollo.
Qual è il ruolo della salsa di soia scura?+
La salsa di soia scura conferisce al piatto il suo colore mogano ricco; non sostituitela con quella chiara.
Posso aggiungere verdure?+
Sì, il pak choi o i broccoli sbollentati sono un ottimo contorno per bilanciare la sapidità della salsa.
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