🇹🇭 Tailandia · Cibo
Fettuccine di riso saltate con manzo
Di eatmundo · 3 agosto 2026
🇹🇭 THUn piatto di pasta fumoso e saporito noto per il suo sapore di tostato e le tenere fettuccine di riso larghe. Il segreto sta nel caramellare le tagliatelle e la salsa di soia per ottenere un 'wok hei' da ristorante.
Ingredienti
spuntali mentre li prepariCome si prepara
- 1
Affettate il manzo in strisce sottili, marinatelo brevemente con un goccio di salsa di soia e tagliate il broccolo cinese a pezzi di dimensioni adeguate.
- 2
Preparate le tagliatelle separando delicatamente i fogli di pasta di riso larghi per evitare che si attacchino.
- 3
Riscaldate 1 cucchiaio d'olio in un wok a fuoco vivo e rosolate le strisce di manzo per 1-2 minuti finché non sono dorate, quindi rimuovetele dal wok.
- 4
Aggiungete un altro cucchiaio d'olio, poi soffriggete l'aglio tritato finché non diventa dorato e profumato.
- 5
Aggiungete le tagliatelle di riso nel wok e saltate vigorosamente, lasciandole riposare per qualche secondo per ottenere bordi leggermente tostati.
- 6
Versate la salsa di soia scura, la salsa di ostriche e lo zucchero, mescolando rapidamente in modo che le tagliatelle siano uniformemente rivestite e caramellate.
- 7
Incorporate il manzo e il broccolo cinese, continuando a saltare per 1 minuto finché il broccolo non è verde brillante e tenero.
- 8
Spingete le tagliatelle di lato, rompete l'uovo nello spazio vuoto, strapazzatelo finché non è cotto, quindi unite tutto per un'ultima saltata.
Domande frequenti
Qual è il segreto per un ottimo Pad See Ew?+
Il segreto è il calore elevato e non sovraccaricare il wok, che crea quel sapore affumicato di tostato noto come 'wok hei'.
Posso usare fettuccine di riso sottili?+
Sebbene tecnicamente possibile, cambierà in modo significativo il piatto; le tagliatelle di riso larghe sono essenziali per la consistenza tradizionale.
Cosa fare se le tagliatelle si rompono?+
Assicuratevi di oliare leggermente le tagliatelle prima della cottura per mantenerle scivolose e non mescolate troppo aggressivamente una volta nel wok.
Il broccolo cinese è sostituibile?+
Broccolini o broccoli normali possono essere usati come sostituti se il broccolo cinese tradizionale non è disponibile.
