🇲🇾 Malesia · Cibo
Beef Hor Fun (Tagliatelle di riso con manzo)
Di eatmundo · 4 agosto 2026
🇲🇾 MYUn piatto rassicurante e setoso di tagliatelle di riso con teneri bocconcini di manzo in una salsa saporita. Spesso servito in stile 'umido' con una salsa vellutata addensata con uova.
Ingredienti
spuntali mentre li prepariCome si prepara
- 1
Marinate 300 g di manzo affettato sottilmente con 1 cucchiaio di salsa di soia e un pizzico di sale per 15 minuti.
- 2
Scaldate 1 cucchiaio di olio nel wok e saltate il manzo rapidamente per 2 minuti finché non è cotto; mettete da parte.
- 3
Aggiungete un altro cucchiaio d'olio nel wok caldo e saltate 500 g di tagliatelle di riso fresche piatte finché non sono leggermente abbrustolite, circa 3 minuti.
- 4
Rimuovete le tagliatelle dal wok.
- 5
Nello stesso wok, scaldate l'ultimo cucchiaio d'olio e soffriggete 3 spicchi d'aglio tritati finché non sono fragranti.
- 6
Aggiungete 300 ml di acqua, 3 cucchiai di salsa di soia e 2 cucchiai di salsa di ostriche; portate a bollore.
- 7
Addensate la salsa incorporando un mix di 1 cucchiaio di amido di mais e 2 cucchiai d'acqua.
- 8
Rimettete il manzo e le tagliatelle nel wok, aggiungete 100 g di germogli di soia, cuocete per 1 minuto e servite subito.
Domande frequenti
Cos'è lo stile 'umido'?+
Lo stile 'umido' significa che il piatto viene servito con una generosa quantità di salsa saporita e densa versata sopra le tagliatelle.
Posso usare le tagliatelle secche?+
Le tagliatelle di riso fresche sono essenziali per la consistenza autentica; quelle secche sono troppo gommose e non assorbono bene la salsa.
Come ottengo l'aroma 'wok hei'?+
Il wok hei richiede un calore altissimo; assicuratevi che il wok fumi prima di aggiungere le tagliatelle e muovetele continuamente.
Il manzo è l'unica scelta di carne?+
Il manzo è la scelta classica, ma potete usare anche maiale o gamberi; basta regolare il tempo di cottura della proteina.
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