🇹🇭 Tailandia · Cibo
Tagliatelle di Riso al Manzo
Di eatmundo · 3 agosto 2026
🇹🇭 THUn classico confortante dello street food thailandese: larghe e gommose tagliatelle di riso saltate con tenero manzo e broccolo cinese in una glassa di soia saporita e leggermente dolce. La cottura ad alta temperatura crea il tipico aroma affumicato 'wok hei'.
Ingredienti
spuntali mentre li prepariCome si prepara
- 1
Prepara le tagliatelle ammorbidendole; se secche, segui le istruzioni sulla confezione per assicurarti che siano morbide ma sode.
- 2
Scalda un wok a fuoco alto con 1 cucchiaio d'olio finché non inizia a fumare.
- 3
Salta 3 spicchi d'aglio tritati per 30 secondi, poi aggiungi 200g di manzo a fette e cuoci finché non è appena rosolato.
- 4
Sposta il manzo di lato, rompi 1 uovo nella padella e strapazzalo velocemente finché non è cotto.
- 5
Aggiungi 300g di tagliatelle e 100g di broccolo cinese tritato, saltando velocemente per amalgamare gli ingredienti.
- 6
Versa a filo 2 cucchiai di salsa di ostriche, 1 cucchiaio di salsa di soia chiara e 1 cucchiaino di salsa di soia scura.
- 7
Continua a saltare a fuoco alto per 2-3 minuti, assicurandoti che la salsa caramellizzi leggermente sulle tagliatelle.
- 8
Togli dal fuoco quando il broccolo è croccante e le tagliatelle hanno un aspetto lucido e brunito.
Domande frequenti
Cos'è il 'wok hei'?+
È il 'respiro del wok', l'aroma affumicato che si ottiene cucinando a temperature molto alte.
Posso usare tagliatelle sottili?+
Il Pad See Ew si prepara tradizionalmente con tagliatelle larghe per la loro consistenza unica.
Come evito che si attacchino?+
Assicurati che il wok sia molto caldo e che l'olio sia ben distribuito prima di aggiungere le tagliatelle.
Posso sostituire la carne?+
Sì, il pollo o il tofu sono ottime alternative al manzo.
