Di eatmundo · 4 agosto 2026
Stessi ingredienti, altrove nel mondo
17 corrispondenzePiatti di altri paesi, fatti con gli stessi ingredienti di base di Manzo brasato alla soia in stile hokkien. La percentuale indica la quota di ingredienti che le due ricette hanno in comune.
Pancetta di Maiale Dongpo (Dōngpō ròu)In Cina · stessi ingredienti· Stessa tecnica71%
Manzo brasato al Daikon (Luo Bo Dun Niu Rou)In Cina · stessi ingredienti67%
Pancetta al vapore con senape in salamoia (Mei Cai Kou Rou)In Cina · stessi ingredienti57%
Un piatto rassicurante di manzo brasato in salsa di soia che utilizza spezie aromatiche per un pasto tenero e saporito. Un classico casalingo perfetto con il riso bianco.
Secondo il confronto degli ingredienti di eatmundo, il piatto di un’altra cucina più vicino a Manzo brasato alla soia in stile hokkien è Pancetta di Maiale Dongpo (Cina): i due condividono il 71% dei loro ingredienti.
Ingredienti
spunta quello che hai già, il resto va nella lista della spesaCome si prepara
- 1
Tagliate il manzo in pezzi di 4 cm e rosolateli in una padella calda con 2 cucchiai di olio finché non saranno ben scuri.
- 2
Rimuovete la carne e nella stessa padella soffriggete aglio e zenzero finché non saranno profumati.
- 3
Aggiungete l'anice stellato e la stecca di cannella, mescolando per 30 secondi.
- 4
Rimettete la carne nella padella e aggiungete 600 ml di acqua, quanto basta per coprirla appena.
- 5
Mescolate la salsa di soia scura, la salsa di soia e lo zucchero candito, amalgamando delicatamente per scioglierlo.
- 6
Portate a ebollizione, poi abbassate la fiamma e coprite ermeticamente per cuocere per 90 minuti.
- 7
Controllate di tanto in tanto che il liquido non sia evaporato; aggiungete un po' d'acqua se serve. Poi scoprite e cuocete a fuoco medio per altri 15 minuti, mescolando ogni tanto, finché la salsa si riduce e avvolge la carne.
- 8
Quando la carne è tenera e la salsa risulta lucida, togliete dal fuoco e servite.
Domande frequenti
Che cos'è il Hokkien Soy-Braised Beef?
Il Hokkien Soy-Braised Beef è una versione con manzo del brasato hokkien malese alla soia (tau yu bak, tradizionalmente preparato con pancetta di maiale). I pezzi di manzo vengono brasati in una base di salsa di soia sapida e dolce aromatizzata con anice stellato, cannella, aglio e zenzero, e viene solitamente servito come portata principale con riso al vapore.
Quale taglio di manzo è meglio?
Il reale o il petto di manzo sono i tagli migliori: il loro tessuto connettivo si ammorbidisce durante la lunga brasatura. I tagli magri da bistecca diventano asciutti.
Posso sostituire lo zucchero candito?
Puoi usare lo zucchero di canna, ma quello candito dona una dolcezza più pura e delicata.
Perché la salsa di soia scura?
Dona il tipico colore mogano e un sapore più profondo e caramellizzato.
È meglio prepararlo in anticipo?
Sì, come per molti brasati, i sapori si approfondiscono e migliorano il giorno dopo.
