Di eatmundo · 3 agosto 2026
🇰🇷Immagine generata dall'IAStessi ingredienti, altrove nel mondo
22 corrispondenzePiatti di altri paesi, fatti con gli stessi ingredienti di base di Pancetta Dongpo (Dongpa-yuk). La percentuale indica la quota di ingredienti che le due ricette hanno in comune.
Pancetta al vapore con senape in salamoia (Mei Cai Kou Rou)In Cina · stessi ingredienti· Stessa tecnica62%
Lor BakIn Malesia · stessi ingredienti59%
Maiale saltato con aglio e pepeIn Tailandia · stessi ingredienti57%
Un piatto decadente di maiale brasato che si scioglie in bocca, ricco di sapori umami profondi. Una versione coreana del classico cinese, con un perfetto equilibrio tra dolcezza e sapidità.
Secondo il confronto degli ingredienti di eatmundo, il piatto di un’altra cucina più vicino a Pancetta Dongpo è Pancetta al vapore con senape in salamoia (Cina): i due condividono il 62% dei loro ingredienti.
Ingredienti
spunta quello che hai già, il resto va nella lista della spesaCome si prepara
- 1
Tagliate 1 kg di pancetta di maiale in quadrati da 5 cm, mantenendo la cotenna intatta.
- 2
Rosolate i pezzi di carne in una pentola dal fondo pesante a fuoco medio-alto su tutti i lati.
- 3
Aggiungete 100 ml di salsa di soia, 3 cucchiai di zucchero, 10 spicchi d'aglio, 30 g di zenzero, 1 porro e 2 anici stellati nella pentola.
- 4
Versate abbastanza acqua da coprire appena la carne e portate a un leggero bollore.
- 5
Riducete la fiamma, coprite e lasciate cuocere a fuoco lento per 2 ore, girando i pezzi una volta, finché la cotenna e il grasso diventano morbidissimi e gelatinosi.
- 6
Togliete il coperchio e fate ridurre il fondo di cottura a fuoco medio-alto finché non diventa sciropposo e avvolge la carne; appena inizia ad addensarsi, abbassate a fuoco medio perché lo zucchero non bruci.
- 7
Spennellate continuamente la carne con la glassa per 5 minuti per renderla lucida.
- 8
Servite subito, guarnite con porro fresco e godetevi la consistenza tenerissima.
Domande frequenti
Che cos'è il Dongpa-yuk?
Il Dongpa-yuk è un piatto coreano a base di pancetta di maiale brasata, derivato dal Dongpo rou cinese. Preparato cuocendo lentamente la carne tagliata a cubi spessi in una miscela di salsa di soia, zucchero, aglio, zenzero, porro e anice stellato, viene solitamente servito come portata principale durante i pasti speciali.
Posso usare la spalla di maiale?
Sì, ma la pancetta è preferibile perché il grasso la rende molto più succulenta.
Come capisco se è pronto?
La carne deve essere così tenera da cedere facilmente sotto la pressione di una bacchetta.
Si può preparare in anticipo?
Certamente, il giorno dopo i sapori sono ancora più amalgamati e deliziosi.
Perché la salsa è amara?
Lo zucchero si è bruciato durante la riduzione finale. Quando la salsa si addensa nei passaggi 6 e 7, abbassate a fuoco medio e continuate a spennellare perché la glassa resti color ambra scuro, non nero.
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