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Cina · Cibo

Costine di maiale al vapore con salsa di fagioli neri

45 min
260 kcal
4 porzioni

Di eatmundo · 3 agosto 2026

Costine di maiale al vapore con salsa di fagioli neri🇨🇳Immagine generata dall'IA

Stessi ingredienti, altrove nel mondo

5 corrispondenze

Piatti di altri paesi, fatti con gli stessi ingredienti di base di Costine di maiale al vapore con salsa di fagioli neri. La percentuale indica la quota di ingredienti che le due ricette hanno in comune.

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Un classico del dim sum cantonese, queste costine tenere sono marinate in una salsa ricca di umami a base di fagioli neri. Cotte al vapore, diventano succulente e profumate.

Secondo il confronto degli ingredienti di eatmundo, il piatto di un’altra cucina più vicino a Costine di maiale al vapore con salsa di fagioli neri è Jang-Jorim (Corea del Sud): i due condividono il 62% dei loro ingredienti.

Ingredienti

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4 porzioni

Come si prepara

  • 1

    Tagliate 500g di costine di maiale a pezzi piccoli e sciacquatele sotto acqua fredda.

  • 2

    In una ciotola, mescolate 2 cucchiai di fagioli neri fermentati, 4 spicchi d'aglio tritati e lo zenzero grattugiato.

  • 3

    Unite le costine al composto di fagioli, 3 cucchiai di salsa di soia, 1 cucchiaio di vino da cucina e 1 cucchiaino di zucchero.

  • 4

    Massaggiate bene la marinata nella carne e lasciate riposare per 20 minuti per far assorbire i sapori.

  • 5

    Disponete le costine in un unico strato su un piatto resistente al calore per garantire una cottura uniforme.

  • 6

    Portate l'acqua a ebollizione in una vaporiera a fuoco alto.

  • 7

    Cuocete al vapore per 15-20 minuti finché la carne non sarà tenera e si staccherà facilmente dall'osso.

  • 8

    Rimuovete con cura il piatto dalla vaporiera e servite immediatamente ben caldo.

Domande frequenti

Cosa sono le costolette di maiale al vapore con salsa ai fagioli neri?

Le costolette di maiale al vapore con salsa ai fagioli neri sono un piatto cantonese composto da costolette marinate in fagioli neri fermentati, aglio, zenzero e salsa di soia. Vengono solitamente consumate come portata di dim sum o come piatto principale nei pasti in famiglia.

Posso usare la pancetta di maiale al posto delle costine?

Sì, la pancetta funziona bene, anche se il tempo di cottura potrebbe ridursi leggermente.

Come evitare che il piatto risulti troppo salato?

Sciacquate brevemente i fagioli neri fermentati prima di tritarli per rimuovere il sale in eccesso.

Devo coprire il piatto durante la cottura al vapore?

Non è necessario, ma coprirlo evita che la condensa diluisca la salsa.

Qual è il modo migliore per ottenere costine tenere?

Non cuocetele troppo; 15-20 minuti sono sufficienti per pezzi di piccole dimensioni.

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