🇨🇳 Cina · Cibo
Costine di maiale al vapore con salsa di fagioli neri
Di eatmundo · 3 agosto 2026
🇨🇳 CNUn classico del dim sum cantonese, queste costine tenere sono marinate in una salsa ricca di umami a base di fagioli neri. Cotte al vapore, diventano succulente e profumate.
Ingredienti
spuntali mentre li prepariCome si prepara
- 1
Tagliate 500g di costine di maiale a pezzi piccoli e sciacquatele sotto acqua fredda.
- 2
In una ciotola, mescolate 2 cucchiai di fagioli neri fermentati, 4 spicchi d'aglio tritati e lo zenzero grattugiato.
- 3
Unite le costine al composto di fagioli, 3 cucchiai di salsa di soia, 1 cucchiaio di vino da cucina e 1 cucchiaino di zucchero.
- 4
Massaggiate bene la marinata nella carne e lasciate riposare per 20 minuti per far assorbire i sapori.
- 5
Disponete le costine in un unico strato su un piatto resistente al calore per garantire una cottura uniforme.
- 6
Portate l'acqua a ebollizione in una vaporiera a fuoco alto.
- 7
Cuocete al vapore per 15-20 minuti finché la carne non sarà tenera e si staccherà facilmente dall'osso.
- 8
Rimuovete con cura il piatto dalla vaporiera e servite immediatamente ben caldo.
Domande frequenti
Posso usare la pancetta di maiale al posto delle costine?+
Sì, la pancetta funziona bene, anche se il tempo di cottura potrebbe ridursi leggermente.
Come evitare che il piatto risulti troppo salato?+
Sciacquate brevemente i fagioli neri fermentati prima di tritarli per rimuovere il sale in eccesso.
Devo coprire il piatto durante la cottura al vapore?+
Non è necessario, ma coprirlo evita che la condensa diluisca la salsa.
Qual è il modo migliore per ottenere costine tenere?+
Non cuocetele troppo; 15-20 minuti sono sufficienti per pezzi di piccole dimensioni.
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