🇰🇷 Corea del Sud · Cibo
Jang-Jorim (Manzo brasato alla soia)
Di eatmundo · 3 agosto 2026
Un contorno classico, saporito e di lunga conservazione, composto da tenero manzo e ravanello brasati lentamente in una riduzione lucida di soia dolce-salata.
Ingredienti
spuntali mentre li prepariCome si prepara
- 1
Lasciare a bagno 300g di petto di manzo in acqua fredda per 30 minuti per estrarre l'eccesso di sangue, quindi scolare e asciugare.
- 2
Tagliare il manzo in cubetti da 3 cm e 200g di ravanello in pezzi di dimensioni simili per una cottura uniforme.
- 3
Mettere il manzo, 3 spicchi d'aglio tritati, 1 cucchiaino di zenzero e 500 ml d'acqua in una pentola; portare a ebollizione e cuocere per 15 minuti.
- 4
Rimuovere la schiuma dalla superficie, quindi incorporare 5 cucchiai di salsa di soia e 2 cucchiai di zucchero.
- 5
Aggiungere i pezzi di ravanello nella pentola, abbassare la fiamma per un sobbollire dolce e coprire con un coperchio.
- 6
Brasare per 30-40 minuti, controllando occasionalmente che il liquido non sia evaporato troppo velocemente.
- 7
Quando la salsa diventa densa e lucida, rimuovere il coperchio e continuare a cuocere per altri 5 minuti per ridurla a glassa.
- 8
Lasciare raffreddare leggermente prima di trasferire in un contenitore; i sapori si approfondiscono con il riposo.
Domande frequenti
Posso usare altri tagli di manzo?+
I tagli più magri funzionano, ma il petto offre la consistenza migliore per lunghe cotture.
Perché mettere il manzo a bagno?+
L'ammollo aiuta a rimuovere l'odore forte e dona un gusto più pulito e raffinato.
Deve essere molto salato?+
Il Jang-Jorim è pensato come un 'banchan' (contorno) salato da mangiare con riso bianco.
Quanto dura in frigorifero?+
Conservato in un contenitore ermetico, può durare fino a una settimana.
Mundo Match
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