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eatmundo

Corea del Sud · Cibo

Jang-Jorim (Manzo brasato alla soia)

55 min
230 kcal
4 porzioni

Di eatmundo · 3 agosto 2026

Jang-Jorim (Manzo brasato alla soia)🇰🇷Immagine generata dall'IA

Stessi ingredienti, altrove nel mondo

12 corrispondenze

Piatti di altri paesi, fatti con gli stessi ingredienti di base di Jang-Jorim (Manzo brasato alla soia). La percentuale indica la quota di ingredienti che le due ricette hanno in comune.

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Un contorno classico, saporito e di lunga conservazione, composto da tenero manzo e ravanello brasati lentamente in una riduzione lucida di soia dolce-salata.

Secondo il confronto degli ingredienti di eatmundo, il piatto di un’altra cucina più vicino a Jang-Jorim è Manzo brasato al ravanello (Cina): i due condividono il 67% dei loro ingredienti.

Ingredienti

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4 porzioni

Come si prepara

  • 1

    Lasciare a bagno 300g di petto di manzo in acqua fredda per 30 minuti per estrarre l'eccesso di sangue, quindi scolare e asciugare.

  • 2

    Tagliare il manzo in cubetti da 3 cm e 200g di ravanello in pezzi di dimensioni simili per una cottura uniforme.

  • 3

    Mettere il manzo, 3 spicchi d'aglio tritati, 1 cucchiaino di zenzero e 500 ml d'acqua in una pentola; portare a ebollizione e cuocere per 15 minuti.

  • 4

    Rimuovere la schiuma dalla superficie, quindi incorporare 5 cucchiai di salsa di soia e 2 cucchiai di zucchero.

  • 5

    Aggiungere i pezzi di ravanello nella pentola, abbassare la fiamma per un sobbollire dolce e coprire con un coperchio.

  • 6

    Brasare per 30-40 minuti, controllando occasionalmente che il liquido non sia evaporato troppo velocemente.

  • 7

    Quando la salsa diventa densa e lucida, rimuovere il coperchio e continuare a cuocere per altri 5 minuti per ridurla a glassa.

  • 8

    Lasciare raffreddare leggermente prima di trasferire in un contenitore; i sapori si approfondiscono con il riposo.

Domande frequenti

Che cos'è il Jang-Jorim?

Il Jang-Jorim è un piatto coreano a base di punta di petto di manzo e ravanello brasati in una riduzione di salsa di soia, aglio e zenzero. Viene solitamente servito freddo o a temperatura ambiente come contorno per il riso al vapore.

Posso usare altri tagli di manzo?

I tagli più magri funzionano, ma il petto offre la consistenza migliore per lunghe cotture.

Perché mettere il manzo a bagno?

L'ammollo aiuta a rimuovere l'odore forte e dona un gusto più pulito e raffinato.

Deve essere molto salato?

Il Jang-Jorim è pensato come un 'banchan' (contorno) salato da mangiare con riso bianco.

Quanto dura in frigorifero?

Conservato in un contenitore ermetico, può durare fino a una settimana.

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