🇨🇳 Cina · Cibo
Manzo brasato al rafano
Di eatmundo · 12 luglio 2026
🇨🇳 CNUn classico cantonese confortante con petto di manzo brasato lentamente con rafano dolce. La salsa saporita è perfetta sul riso al vapore.
Ingredienti
spuntali mentre li prepariCome si prepara
- 1
Sbollentate 1kg di petto di manzo in acqua bollente per 5 minuti, poi scolate.
- 2
Scaldate una pentola capiente e saltate 3 fette di zenzero e 2 scalogni finché profumano.
- 3
Aggiungete la carne e fatela rosolare per 3 minuti su ogni lato.
- 4
Versate 1,5 litri d'acqua, aggiungete 3 anici stellati e 30ml di salsa di soia e portate a bollore.
- 5
Riducete il fuoco, coprite e cuocete per 90 minuti finché la carne diventa tenera.
- 6
Aggiungete 500g di rafano pelato e cubettato nella pentola.
- 7
Continuate a cuocere per altri 30 minuti, finché il rafano è tenero e traslucido.
- 8
Alzate la fiamma per 5 minuti per ridurre e addensare la salsa.
- 9
Regolate di sale prima di servire in una ciotola profonda.
Domande frequenti
Quale taglio di punta di petto è ideale per la brasatura?+
Il taglio più grasso (point cut) è preferibile perché il grasso garantisce che la carne rimanga tenera e succosa durante la lunga cottura.
Devo sbucciare il ravanello prima di aggiungerlo alla pentola?+
Sì, sbucciare il ravanello rimuove la pelle esterna fibrosa e permette alla verdura di assorbire meglio il sapore del fondo di cottura della carne.
Quanto tempo ci vuole perché il manzo raggiunga la giusta tenerezza?+
Per un risultato ottimale, brasare a fuoco lento per 2-2,5 ore, o finché la carne non si sfalda facilmente con una forchetta.
Posso aggiungere il ravanello insieme al manzo?+
No, aggiungi il ravanello solo negli ultimi 30-45 minuti di cottura per evitare che diventi molliccio o si sciolga nel brodo.
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