🇰🇷 Corea del Sud · Cibo
Guk-bap (Zuppa di manzo e ravanello)
Di eatmundo · 3 agosto 2026
Una zuppa confortevole, chiara e dal sapore profondo, un pilastro della cucina domestica coreana. Si basa sulla dolcezza naturale del ravanello e sulla ricchezza del petto di manzo.
Ingredienti
spuntali mentre li prepariCome si prepara
- 1
Tagliare 500g di petto di manzo a strisce, rimuovendo eventuali cartilagini dure.
- 2
Tagliare 300g di ravanello coreano a rettangoli sottili di 0,5 cm per una cottura uniforme.
- 3
Mettere il manzo in una pentola dal fondo pesante su fuoco medio e rosolare finché non diventa dorato e rilascia il grasso.
- 4
Aggiungere i pezzi di ravanello e soffriggere per 3 minuti finché i bordi non diventano traslucidi.
- 5
Versare 2 litri d'acqua, portare a ebollizione e abbassare subito la fiamma al minimo.
- 6
Usare una schiumarola per rimuovere la schiuma e le impurità in superficie per ottenere un brodo cristallino.
- 7
Aggiungere 2 cucchiai di salsa di soia per zuppa e 4 spicchi d'aglio tritati; coprire e far sobbollire per 30 minuti finché il ravanello non sarà tenero.
- 8
Incorporare 1 cucchiaino di sale e i cipollotti affettati appena prima di servire per mantenere il colore brillante e la freschezza.
Domande frequenti
Quale tipo di ravanello scegliere?+
Il 'mu' coreano è l'ideale, ma il daikon è un ottimo sostituto.
Perché usare la salsa di soia per zuppa?+
È più salata e chiara, garantendo che il brodo rimanga limpido.
Posso usare un altro taglio di carne?+
Il petto di manzo è preferito per la profondità di sapore che conferisce alle lunghe cotture.
Come rendere il brodo perfettamente limpido?+
Il segreto è schiumare con pazienza durante la prima fase di ebollizione.
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