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eatmundo

Corea del Sud · Cibo

Guk-bap (Zuppa di manzo e ravanello)

65 min
570 kcal
4 porzioni

Di eatmundo · 3 agosto 2026

Guk-bap (Zuppa di manzo e ravanello)🇰🇷Immagine generata dall'IA

Stessi ingredienti, altrove nel mondo

4 corrispondenze

Piatti di altri paesi, fatti con gli stessi ingredienti di base di Guk-bap (Zuppa di manzo e ravanello). La percentuale indica la quota di ingredienti che le due ricette hanno in comune.

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Una zuppa confortevole, chiara e dal sapore profondo, un pilastro della cucina domestica coreana. Si basa sulla dolcezza naturale del ravanello e sulla ricchezza del petto di manzo.

Secondo il confronto degli ingredienti di eatmundo, il piatto di un’altra cucina più vicino a Guk-bap è Manzo brasato al ravanello (Cina): i due condividono il 67% dei loro ingredienti.

Ingredienti

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4 porzioni

Come si prepara

  • 1

    Tagliare 500g di petto di manzo a strisce, rimuovendo eventuali cartilagini dure.

  • 2

    Tagliare 300g di ravanello coreano a rettangoli sottili di 0,5 cm per una cottura uniforme.

  • 3

    Mettere il manzo in una pentola dal fondo pesante su fuoco medio e rosolare finché non diventa dorato e rilascia il grasso.

  • 4

    Aggiungere i pezzi di ravanello e soffriggere per 3 minuti finché i bordi non diventano traslucidi.

  • 5

    Versare 2 litri d'acqua, portare a ebollizione e abbassare subito la fiamma al minimo.

  • 6

    Usare una schiumarola per rimuovere la schiuma e le impurità in superficie per ottenere un brodo cristallino.

  • 7

    Aggiungere 2 cucchiai di salsa di soia per zuppa e 4 spicchi d'aglio tritati; coprire e far sobbollire a fuoco basso per 60 minuti finché il petto di manzo non sarà tenero e il ravanello non si scioglierà in bocca.

  • 8

    Incorporare 1 cucchiaino di sale e i cipollotti affettati, assaggiare e aggiungere un po' di sale se necessario. Distribuire 800g di riso a chicco corto cotto in quattro ciotole e versare con un mestolo la zuppa calda, il manzo e il ravanello sul riso. Servire subito affinché i cipollotti mantengano il colore brillante e la freschezza.

Domande frequenti

Che cos'è il Guk-bap?

Il Guk-bap è un piatto coreano composto da una zuppa calda con riso cotto servito al suo interno. Questa versione è preparata con petto di manzo e ravanello, insaporita con aglio e salsa di soia per zuppa, e viene comunemente consumata come pasto completo in qualsiasi momento della giornata.

Quale tipo di ravanello scegliere?

Il 'mu' coreano è l'ideale, ma il daikon è un ottimo sostituto.

Perché usare la salsa di soia per zuppa?

È più salata e chiara, garantendo che il brodo rimanga limpido.

Posso usare un altro taglio di carne?

Il petto di manzo è preferito per la profondità di sapore che conferisce alle lunghe cotture.

Come rendere il brodo perfettamente limpido?

Il segreto è schiumare con pazienza durante la prima fase di ebollizione.

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