🇯🇵 Giappone · Cibo
Tai Chazuke
Di eatmundo · 3 agosto 2026
🇯🇵 JPUn piatto elegante con delicato sashimi di orata servito su riso al vapore con un brodo caldo saporito. È un perfetto equilibrio tra consistenza cruda e calore confortante.
Ingredienti
spuntali mentre li prepariCome si prepara
- 1
Tagliate il filetto di orata in sottili fette di sashimi della dimensione di un boccone.
- 2
Mettete il pesce in una ciotolina e fatelo marinare in 1 cucchiaio di salsa di soia per 10 minuti.
- 3
Preparate le ciotole da portata mettendo 150g di riso al vapore caldo al centro di ciascuna.
- 4
Disponete le fette di pesce marinato in modo uniforme sopra il riso.
- 5
Guarnite con nori tagliato finemente e mitsuba o cipollotto tritato per una nota fresca.
- 6
Riscaldate il brodo dashi in un pentolino finché non fuma, senza però farlo bollire eccessivamente.
- 7
Mettete una piccola punta di wasabi sul bordo della ciotola affinché il commensale possa mescolarlo a piacere.
- 8
Versate con cura il dashi caldo sopra il riso e il pesce poco prima di servire, osservando la carne diventare opaca.
Domande frequenti
Posso usare un altro pesce?+
Sì, il branzino o la ricciola vanno benissimo se l'orata non è disponibile.
Il pesce deve essere cotto?+
Il brodo caldo cuocerà leggermente il pesce, ma tradizionalmente viene servito crudo.
Il dashi è essenziale?+
Il dashi fornisce la base umami; usare solo acqua o tè renderebbe il sapore molto più spento.
Cosa fare se non ho il mitsuba?+
Il cipollotto è un ottimo sostituto che offre un tocco aromatico simile.
