🇰🇷 Corea del Sud · Cibo
Pancetta di maiale brasata alla coreana
Di eatmundo · 3 agosto 2026
🇰🇷 KRPancetta di maiale tenera e scioglievole, brasata in una glassa di soia aromatica e saporita. Un piatto ricco, perfetto con riso al vapore.
Ingredienti
spuntali mentre li prepariCome si prepara
- 1
Taglia la pancetta a cubetti di 3 cm e sbollentali in acqua bollente per 5 minuti per eliminare le impurità, poi sciacquali.
- 2
In una pentola dal fondo spesso, unisci salsa di soia, zucchero di canna, zenzero, aglio e anice stellato con 300ml di acqua.
- 3
Aggiungi i cubetti di maiale sbollentati al liquido, assicurandoti che siano per lo più immersi nel sugo di brasatura.
- 4
Porta a ebollizione a fuoco medio, poi riduci la fiamma e copri bene per far cuocere a fuoco lento per 35 minuti.
- 5
Togli il coperchio e alza la fiamma a medio-alta per restringere la salsa finché non diventa una glassa lucida che riveste la carne.
- 6
Mescola spesso negli ultimi 5 minuti per evitare bruciature e assicurare un colore caramello uniforme.
- 7
Spegni il fuoco e guarnisci con cipollotto tritato prima di servire caldo per mantenere la consistenza morbida del grasso.
Domande frequenti
Posso usare la spalla di maiale?+
È possibile, ma il grasso della pancetta fornisce la consistenza scioglievole tipica di questo piatto.
Come capisco se è pronto?+
Il maiale è pronto quando una forchetta penetra senza sforzo e gli strati di grasso sono traslucidi e morbidi.
Posso renderlo meno salato?+
Regola il rapporto tra acqua e salsa di soia se preferisci un sapore più leggero, ma non eliminare lo zucchero che bilancia il sale.
Si può conservare?+
Sì, si conserva bene in frigorifero fino a 3 giorni e spesso il giorno dopo è ancora più gustoso.
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