🇨🇳 Cina · Cibo
Maiale brasato taiwanese
Di eatmundo · 12 luglio 2026
Una ciotola rassicurante di pancia di maiale che si scioglie in bocca, brasata lentamente in una glassa aromatica di salsa di soia. È il comfort food taiwanese definitivo servito su riso al vapore.
Ingredienti
spuntali mentre li prepariCome si prepara
- 1
Tagliare 500g di pancia di maiale a piccoli cubetti.
- 2
Rosolare la carne in una pentola pesante a fuoco medio per 5 minuti fino a quando il grasso si scioglie.
- 3
Aggiungere 2 pezzi di anice stellato e 3 fette di zenzero, mescolando per 1 minuto.
- 4
Versare 60ml di salsa di soia e 30ml di vino Shaoxing, portando a sobbollire.
- 5
Aggiungere 500ml di acqua e cuocere a fuoco basso per 40 minuti.
- 6
Controllare la consistenza finché il liquido non diventa uno sciroppo denso e scuro.
- 7
Rimuovere l'anice stellato prima di servire.
- 8
Versare generosamente il composto ricco su una ciotola di riso al gelsomino caldo.
Domande frequenti
Quale taglio di maiale è il migliore per un autentico Braised Pork Rice?+
Usa la pancetta con la pelle; il contenuto di grasso è essenziale per creare la consistenza gelatinosa e appiccicosa tipica della salsa.
Devo tritare il maiale o tagliarlo a cubetti?+
Taglia il maiale a mano in piccoli cubetti invece di macinarlo, così da mantenere una consistenza soddisfacente nel piatto finito.
Quanto tempo deve cuocere il maiale per raggiungere la giusta consistenza?+
Fai sobbollire a fuoco basso per almeno 90 minuti finché il grasso non si sarà sciolto e la salsa si sarà trasformata in una glassa scura e lucida.
Posso sostituire gli scalogni fritti se non riesco a trovarli?+
No, gli scalogni fritti sono un ingrediente fondamentale che conferisce alla salsa la sua complessa dolcezza; non devono essere omessi.
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