Di eatmundo · 12 luglio 2026
Stessi ingredienti, altrove nel mondo
4 corrispondenzePiatti di altri paesi, fatti con gli stessi ingredienti di base di Maiale brasato taiwanese. La percentuale indica la quota di ingredienti che le due ricette hanno in comune.
Pancetta di maiale brasata alla coreanaIn Corea del Sud · stessi ingredienti· Stessa tecnica53%
Pancetta Dongpo (Dongpa-yuk)In Corea del Sud · stessi ingredienti53%
Manzo brasato alla soia in stile hokkienIn Malesia · stessi ingredienti50%
Una ciotola rassicurante di pancia di maiale che si scioglie in bocca, brasata lentamente in una glassa aromatica di salsa di soia. È il comfort food taiwanese definitivo servito su riso al vapore.
Secondo il confronto degli ingredienti di eatmundo, il piatto di un’altra cucina più vicino a Maiale brasato taiwanese è Pancetta di maiale brasata alla coreana (Corea del Sud): i due condividono il 53% dei loro ingredienti.
Ingredienti
spunta quello che hai già, il resto va nella lista della spesaCome si prepara
- 1
Tagliare a mano 500g di pancia di maiale con la pelle a piccoli pezzi di 6 mm (non macinare).
- 2
Rosolare la carne in una pentola pesante a fuoco medio per 5 minuti fino a quando il grasso si scioglie. Aggiungere 3 scalogni tagliati a fettine sottili e friggerli nel grasso sciolto per 4 minuti finché sono dorati e profumati.
- 3
Aggiungere 2 pezzi di anice stellato e 3 fette di zenzero, mescolando per 1 minuto.
- 4
Versare 60ml di salsa di soia e 30ml di vino Shaoxing, aggiungere 1 cucchiaio di zucchero candito e portare a sobbollire, mescolando finché lo zucchero non si scioglie.
- 5
Aggiungere 500ml di acqua, coprire la pentola e cuocere a fuoco basso per 90 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché il grasso e la pelle del maiale non sono molto teneri.
- 6
Scoprire e far sobbollire a fuoco basso per altri 15 minuti, mescolando, finché il liquido non si riduce a uno sciroppo denso, scuro e lucido.
- 7
Rimuovere l'anice stellato prima di servire.
- 8
Versare generosamente il composto ricco su una ciotola di riso al gelsomino caldo.
Domande frequenti
Che cos'è il Maiale brasato taiwanese?
Il Maiale brasato taiwanese è un piatto di riso taiwanese costituito da pancia di maiale tritata finemente e stufata in una salsa a base di soia con aromi come scalogno, zenzero e anice stellato. Viene tipicamente servito come pasto sostanzioso e saporito sopra una ciotola di riso al gelsomino cotto al vapore.
Quale taglio di maiale è il migliore per un autentico Braised Pork Rice?
Usa la pancia di maiale con la pelle; il contenuto di grasso è essenziale per creare la consistenza gelatinosa e appiccicosa tipica della salsa.
Devo tritare il maiale o tagliarlo a cubetti?
Taglia il maiale a mano in piccoli cubetti invece di macinarlo, così da mantenere una consistenza soddisfacente nel piatto finito.
Quanto tempo deve cuocere il maiale per raggiungere la giusta consistenza?
Fai sobbollire il maiale coperto a fuoco basso per 90 minuti, poi scopri e fai ridurre per 15 minuti finché il grasso non si sarà sciolto e la salsa si sarà trasformata in una glassa scura e lucida.
Posso sostituire gli scalogni fritti se non riesco a trovarli?
Non è necessario comprarli: questa ricetta frigge gli scalogni freschi nel grasso di maiale sciolto (passaggio 2). Non ometterli, perché gli scalogni fritti conferiscono alla salsa la sua complessa dolcezza.
