Di eatmundo · 12 luglio 2026
🇰🇷Immagine generata dall'IAStessi ingredienti, altrove nel mondo
26 corrispondenzePiatti di altri paesi, fatti con gli stessi ingredienti di base di Jang-Jorim (Pancetta brasata alla soia). La percentuale indica la quota di ingredienti che le due ricette hanno in comune.
Pancetta al vapore con senape in salamoia (Mei Cai Kou Rou)In Cina · stessi ingredienti· Stessa tecnica57%
Saba no NitsukeIn Giappone · stessi ingredienti57%
Sgombro allo Zenzero (Saba no Shōga-ni)In Giappone · stessi ingredienti57%
Un piatto saporito e aromatico dove la pancetta di maiale viene brasata lentamente in una riduzione di soia agrodolce. È il comfort food perfetto da servire con riso bianco.
Secondo il confronto degli ingredienti di eatmundo, il piatto di un’altra cucina più vicino a Jang-Jorim è Pancetta al vapore con senape in salamoia (Cina): i due condividono il 57% dei loro ingredienti.
Ingredienti
spunta quello che hai già, il resto va nella lista della spesaCome si prepara
- 1
Tagliate 1 kg di pancetta di maiale a pezzi di 5 cm, metteteli in una pentola con acqua fredda e fate bollire per 5 minuti per eliminare le impurità.
- 2
Scolate l'acqua e sciacquate la carne sotto acqua corrente fredda per pulire bene la base per la cottura.
- 3
In una pentola pulita, unite 100 ml di salsa di soia, 500 ml di acqua, 2 cucchiai di zucchero, 2 cucchiai di mirin, 5 spicchi d'aglio leggermente schiacciati, 30 g di zenzero affettato, 2 peperoncini secchi interi e 3 anici stellati, e mescolate finché lo zucchero non si scioglie.
- 4
Aggiungete la pancetta sbollentata nel liquido e portate a un leggero bollore su fuoco medio-alto.
- 5
Riducete il calore, coprite con il coperchio e fate brasare per 40 minuti, girando la carne a metà per una cottura uniforme.
- 6
Togliete il coperchio, alzate la fiamma a media e fate sobbollire senza coperchio per 25 minuti, girando la carne di tanto in tanto, finché la salsa non si è ristretta in una glassa lucida che ricopre la carne.
- 7
Controllate che la carne sia tenera e si possa forare facilmente; la salsa dovrebbe risultare densa e brillante.
- 8
Togliete dal fuoco e fate riposare per 10 minuti prima di tagliare a pezzi delle dimensioni di un boccone.
Domande frequenti
Che cos'è il Jang-Jorim?
Il jang-jorim è un piatto coreano a base di pancetta di maiale stufata in una riduzione di salsa di soia aromatizzata con aglio, zenzero e anice stellato. Viene solitamente servito come banchan, un contorno tipico consumato insieme al riso.
Quale taglio di maiale scegliere?
La pancetta è ideale per il suo contenuto di grasso, che mantiene la carne succosa durante la lunga cottura.
Posso usare meno salsa di soia?
Si può diluire con acqua, ma attenzione a mantenere l'equilibrio salino per il profilo aromatico.
Come conservare il piatto?
Conservare in un contenitore ermetico in frigorifero fino a 3 giorni; i sapori migliorano il giorno dopo.
Cosa fare se è troppo salato?
Aggiungete un tocco di miele o un po' d'acqua verso la fine per bilanciare il sapore.
🇰🇷Immagine generata dall'IA
