🇰🇷 Corea del Sud · Cibo
Jang-Jorim (Pancetta brasata alla soia)
Di eatmundo · 12 luglio 2026
Un piatto saporito e aromatico dove la pancetta di maiale viene brasata lentamente in una riduzione di soia agrodolce. È il comfort food perfetto da servire con riso bianco.
Ingredienti
spuntali mentre li prepariCome si prepara
- 1
Mettete 1 kg di pancetta di maiale in una pentola con acqua fredda e fate bollire per 5 minuti per eliminare le impurità.
- 2
Scolate l'acqua e sciacquate la carne sotto acqua corrente fredda per pulire bene la base per la cottura.
- 3
In una pentola pulita, unite 100 ml di salsa di soia, 500 ml di acqua, 30 g di zenzero affettato e 3 anici stellati.
- 4
Aggiungete la pancetta sbollentata nel liquido e portate a un leggero bollore su fuoco medio-alto.
- 5
Riducete il calore, coprite con il coperchio e fate brasare per 40 minuti, girando la carne a metà per una cottura uniforme.
- 6
Togliete il coperchio e aumentate la fiamma per gli ultimi 5 minuti per far restringere la salsa finché non lucida la carne.
- 7
Controllate che la carne sia tenera e si possa forare facilmente; la salsa dovrebbe risultare densa e brillante.
- 8
Togliete dal fuoco e fate riposare per 10 minuti prima di tagliare a pezzi delle dimensioni di un boccone.
Domande frequenti
Quale taglio di maiale scegliere?+
La pancetta è ideale per il suo contenuto di grasso, che mantiene la carne succosa durante la lunga cottura.
Posso usare meno salsa di soia?+
Si può diluire con acqua, ma attenzione a mantenere l'equilibrio salino per il profilo aromatico.
Come conservare il piatto?+
Conservare in un contenitore ermetico in frigorifero fino a 3 giorni; i sapori migliorano il giorno dopo.
Cosa fare se è troppo salato?+
Aggiungete un tocco di miele o un po' d'acqua verso la fine per bilanciare il sapore.
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