🇯🇵 Giappone · Cibo
Daikon Stufato (Furofuki Daikon)
Di eatmundo · 3 agosto 2026
Un piatto giapponese raffinato e confortante, composto da dischi di ravanello daikon stufati lentamente nel brodo dashi fino a renderli tenerissimi.
Ingredienti
spuntali mentre li prepariCome si prepara
- 1
Sbucciare 400g di daikon e tagliarlo a dischi spessi 3cm, rifilando leggermente i bordi per una presentazione curata.
- 2
Bollire il daikon in una pentola d'acqua per 15 minuti finché non diventa traslucido, poi scolare bene.
- 3
Mettere il daikon pre-bollito in una pentola pulita e coprire con 500ml di brodo dashi.
- 4
Aggiungere 30ml di salsa di soia, 30ml di mirin e 3g di sale al liquido.
- 5
Sobbollire a fuoco basso per 20 minuti, coprendo con un coperchio a caduta o carta forno per assicurare una cottura uniforme.
- 6
Verificare la tenerezza inserendo uno spiedino; deve scivolare attraverso senza alcuna resistenza.
- 7
Trasferire il daikon nelle ciotole, versando un po' di brodo rimanente sopra ciascuna porzione.
- 8
Guarnire con un pizzico di zenzero finemente grattugiato appena prima di servire caldo.
Domande frequenti
Cos'è un coperchio a caduta?+
Un otoshibuta si appoggia direttamente sul cibo per tenerlo immerso ed evitare che si rompa durante la cottura.
Posso usare brodo di pollo?+
Il dashi è tradizionale per il suo gusto pulito, ma il brodo vegetale è un'alternativa comune.
Come evitare l'amarezza?+
Far bollire il daikon in acqua semplice prima elimina i composti naturalmente amari.
È un piatto principale?+
Viene solitamente servito come contorno o antipasto, specialmente nei mesi invernali.
Mundo Match
Piatti da tutto il mondo che condividono gli ingredienti chiave di Daikon Stufato (Furofuki Daikon).
