Di eatmundo · 3 agosto 2026
Stessi ingredienti, altrove nel mondo
1 corrispondenzaPiatti di altri paesi, fatti con gli stessi ingredienti di base di Daikon Stufato (Furofuki Daikon). La percentuale indica la quota di ingredienti che le due ricette hanno in comune.
Stessa tecnica: Stufato404 ricette da 26 paesi
Un piatto giapponese raffinato e confortante, composto da dischi di ravanello daikon stufati lentamente nel brodo dashi fino a renderli tenerissimi.
Secondo il confronto degli ingredienti di eatmundo, il piatto di un’altra cucina più vicino a Daikon Stufato è Jang-Jorim (Corea del Sud): i due condividono il 53% dei loro ingredienti.
Ingredienti
spunta quello che hai già, il resto va nella lista della spesaCome si prepara
- 1
Sbucciare 400g di daikon e tagliarlo a dischi spessi 3cm, rifilando leggermente i bordi per una presentazione curata.
- 2
Bollire il daikon in una pentola d'acqua per 15 minuti finché non diventa traslucido, poi scolare bene.
- 3
Mettere il daikon pre-bollito in una pentola pulita e coprire con 500ml di brodo dashi.
- 4
Aggiungere 30ml di salsa di soia, 30ml di mirin e 3g di sale al liquido.
- 5
Sobbollire a fuoco basso per 20 minuti, coprendo con un coperchio a caduta o carta forno per assicurare una cottura uniforme.
- 6
Verificare la tenerezza inserendo uno spiedino; deve scivolare attraverso senza alcuna resistenza.
- 7
Nel frattempo, preparare la salsa di miso: in un pentolino unire 60g di pasta di miso, 20g di zucchero, 20ml di mirin e 30ml di acqua, e mescolare a fuoco basso per 3 minuti finché non diventa lucida e densa. Trasferire il daikon nelle ciotole, versando un po' di brodo rimanente sopra ciascuna porzione.
- 8
Versare con un cucchiaio la salsa di miso calda su ogni pezzo di daikon, guarnire con un pizzico di zenzero finemente grattugiato e servire caldo.
Domande frequenti
Che cos'è il Furofuki Daikon?
Il Furofuki Daikon è un piatto giapponese composto da spesse fette di ravanello daikon bollite in brodo dashi fino a renderle tenere. Il brodo è condito con salsa di soia, mirin e sale. Il daikon viene servito caldo come contorno o antipasto, ricoperto da una salsa dolce di miso preparata con miso, zucchero e mirin, e completato con zenzero grattugiato.
Cos'è un coperchio a caduta?
Un otoshibuta si appoggia direttamente sul cibo per tenerlo immerso ed evitare che si rompa durante la cottura.
Posso usare brodo vegetale?
Il dashi è tradizionale per il suo gusto pulito, ma il brodo vegetale è un'alternativa comune.
Come evitare l'amarezza?
Far bollire il daikon in acqua semplice prima elimina i composti naturalmente amari.
È un piatto principale?
Viene solitamente servito come contorno o antipasto, specialmente nei mesi invernali.