🇨🇳 Cina · Cibo
Pancetta al vapore con senape in salamoia (Mei Cai Kou Rou)
Di eatmundo · 3 agosto 2026
🇨🇳 CNUn piatto classico Hakka che unisce la tenerezza della pancetta di maiale alla sapidità della senape in salamoia. Il grasso si fonde con le verdure per un gusto indimenticabile.
Ingredienti
spuntali mentre li prepariCome si prepara
- 1
Immergete i 200g di senape in acqua fredda per 20 minuti per eliminare il sale in eccesso, poi scolateli e tritateli grossolanamente.
- 2
Sbollentate i 500g di pancetta in acqua bollente per 5 minuti, poi scolatela e asciugatela accuratamente.
- 3
Rosolate la pancetta in 2 cucchiai d'olio su fuoco medio per circa 3 minuti per lato finché non diventa dorata.
- 4
Affettate la pancetta in strisce uniformi di 1 cm e strofinatele con la salsa di soia mentre sono ancora calde.
- 5
In una ciotola, unite le verdure tritate, 20g di zenzero, 2 anici stellati e 1 cucchiaio di zucchero candito.
- 6
Disponete le fette di maiale in una ciotola termoresistente con la pelle rivolta verso il basso e coprite con il composto di verdure.
- 7
Cuocete a vapore a fiamma alta per 90 minuti finché la carne non sarà tenerissima.
- 8
Capovolgete con cautela la ciotola su un piatto da portata, lasciando che i succhi insaporiscano la carne.
Domande frequenti
Posso usare verdure acquistate al supermercato?+
Sì, ma assicuratevi di risciacquarle molto bene perché sono molto salate.
Perché cuocere con la pelle verso il basso?+
Così facendo il grasso sciolto insaporisce profondamente le verdure.
Come capisco se è cotta?+
La carne deve essere talmente tenera da poter essere infilzata facilmente con una bacchetta.
Lo zucchero candito è indispensabile?+
Lo zucchero candito dona una dolcezza più rotonda e raffinata rispetto allo zucchero comune.
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