🇹🇭 Tailandia · Cibo
Stufato di pancetta alle cinque spezie
Di eatmundo · 3 agosto 2026
🇹🇭 THUno stufato thailandese profumato e a cottura lenta, con tenera pancetta, uova sode e tofu immersi in un brodo ricco infuso con cinque spezie e anice stellato.
Ingredienti
spuntali mentre li prepariCome si prepara
- 1
Cuocete 4 uova sode per 8 minuti, sgusciatele con cura e mettetele da parte.
- 2
Tagliate 500g di pancetta in cubetti da 3 cm e rosolateli in una pentola grande a fuoco medio finché non sono dorati.
- 3
Schiacciate 4 spicchi d'aglio e aggiungeteli nella pentola con 2 anici stellati, soffriggendo per 1 minuto finché non sprigionano l'aroma.
- 4
Incorporate 1 cucchiaio di polvere alle cinque spezie, coprendo accuratamente la carne per 30 secondi per attivare le spezie.
- 5
Versate acqua sufficiente a coprire la carne, quindi aggiungete 4 cucchiai di salsa di soia e 2 cucchiai di zucchero di palma.
- 6
Coprite e fate cuocere a fuoco lento per 30 minuti, quindi aggiungete le uova sgusciate e 1 blocco di tofu sodo a cubetti.
- 7
Continuate a cuocere a fuoco lento per altri 15 minuti per permettere a uova e tofu di assorbire il brodo saporito.
- 8
Togliete il coperchio e fate ridurre per 5 minuti finché la salsa non risulta lucida e densa.
Domande frequenti
Come faccio a far diventare le uova perfettamente marroni?+
Fate sobbollire le uova sode nello stufato per almeno 15 minuti; più restano nel brodo, più diventano scure.
Va bene usare il normale zucchero bianco?+
Lo zucchero di palma offre una dolcezza più profonda, simile al caramello; lo zucchero bianco funziona ma manca di quella profondità caratteristica.
Cosa fare se lo stufato è troppo salato?+
Aggiungete un po' più d'acqua e aggiustate con un pizzico in più di zucchero di palma per bilanciare la sapidità.
Posso usare carne magra invece della pancetta?+
Sì, ma la pancetta è tradizionale perché il suo grasso mantiene lo stufato tenero e vellutato durante la lunga cottura.
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