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Giappone · Cibo

Gyuniku to Daikon Nimono (Manzo e Daikon Brasato)

45 min
550 kcal
2 porzioni

Di eatmundo · 3 agosto 2026

Gyuniku to Daikon Nimono (Manzo e Daikon Brasato)🇯🇵Immagine generata dall'IA

Stessi ingredienti, altrove nel mondo

2 corrispondenze

Piatti di altri paesi, fatti con gli stessi ingredienti di base di Gyuniku to Daikon Nimono (Manzo e Daikon Brasato). La percentuale indica la quota di ingredienti che le due ricette hanno in comune.

Stessa tecnica: Stufato404 ricette da 26 paesi

Un piatto casalingo giapponese confortante in cui il manzo è brasato lentamente con il daikon finché il ravanello diventa tenero e saporito. L'incontro tra il brodo di soia e la dolcezza del daikon è un classico senza tempo.

Secondo il confronto degli ingredienti di eatmundo, il piatto di un’altra cucina più vicino a Gyuniku to Daikon Nimono è Jang-Jorim (Corea del Sud): i due condividono il 57% dei loro ingredienti.

Ingredienti

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2 porzioni

Come si prepara

  • 1

    Tagliare 300g di petto di manzo contro fibra a fettine sottili di 3mm, poi a pezzi a misura di boccone. Sbucciare 200g di daikon e tagliarlo a mezzelune spesse 1cm.

  • 2

    Sbollentare il manzo in 1 litro di acqua bollente per 30 secondi per rimuovere le impurità, quindi scolare.

  • 3

    In una pentola media, unire 400ml di dashi, 100ml di sakè, 60ml di salsa di soia, 50ml di mirin e 1 cucchiaio di zucchero a fuoco medio.

  • 4

    Aggiungere il daikon e far sobbollire per 10 minuti finché non inizia ad ammorbidirsi.

  • 5

    Aggiungere il manzo sbollentato e 20g di zenzero affettato, assicurandosi che il liquido copra tutto.

  • 6

    Coprire con un otoshibuta (coperchio a caduta) o un cerchio di carta forno direttamente sulla superficie.

  • 7

    Cuocere a fuoco lento per 25 minuti, controllando che il liquido non evapori troppo rapidamente.

  • 8

    Rimuovere il coperchio e alzare leggermente la fiamma per 10 minuti, finché il liquido si riduce in una glassa lucida che ricopre la carne e il daikon.

Domande frequenti

Che cos'è il Gyuniku to Daikon Nimono?

Il Gyuniku to Daikon Nimono è un piatto stufato giapponese a base di punta di petto di manzo e ravanello daikon, cotti in un brodo di dashi, sakè, salsa di soia, mirin, zucchero e zenzero. Viene solitamente servito come contorno durante i pasti in famiglia, in particolare nelle stagioni autunnali e invernali.

Posso usare un altro taglio di carne?

Sì, il collo o la costina tagliati sottili sono ottimi poiché hanno abbastanza grasso per rimanere teneri durante la cottura. Evitare i tagli magri, che diventano secchi.

Perché usare il coperchio a caduta?

Assicura una distribuzione uniforme del calore e permette al daikon di assorbire i sapori senza sfaldarsi.

Devo sbucciare il daikon?

È consigliabile pelarlo per eliminare l'amarezza della buccia e ottenere un sapore pulito.

Quanto si conserva?

Si conserva in un contenitore ermetico fino a 3 giorni; il sapore migliora il giorno successivo.

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