🇯🇵 Giappone · Cibo
Gyuniku to Daikon Nimono (Manzo e Daikon Brasato)
Di eatmundo · 3 agosto 2026
🇯🇵 JPUn piatto casalingo giapponese confortante in cui il manzo è brasato lentamente con il daikon finché il ravanello diventa tenero e saporito. L'incontro tra il brodo di soia e la dolcezza del daikon è un classico senza tempo.
Ingredienti
spuntali mentre li prepariCome si prepara
- 1
Tagliare 300g di petto di manzo a strisce e 200g di daikon a mezzelune spesse 1cm.
- 2
Sbollentare il manzo in acqua bollente per 30 secondi per rimuovere le impurità, quindi scolare.
- 3
In una pentola media, unire 100ml di sakè, 60ml di salsa di soia, 50ml di mirin e 1 cucchiaio di zucchero a fuoco medio.
- 4
Aggiungere il daikon e far sobbollire per 10 minuti finché non inizia ad ammorbidirsi.
- 5
Aggiungere il manzo sbollentato e 20g di zenzero affettato, assicurandosi che il liquido copra tutto.
- 6
Coprire con un otoshibuta (coperchio a caduta) o un cerchio di carta forno direttamente sulla superficie.
- 7
Cuocere a fuoco lento per 25 minuti, controllando che il liquido non evapori troppo rapidamente.
- 8
Rimuovere il coperchio e alzare leggermente la fiamma per 5 minuti per ridurre la glassa finché lucida.
Domande frequenti
Posso usare un altro taglio di carne?+
Sì, la costata o il collo sono ottimi poiché hanno abbastanza grasso per rimanere teneri durante la cottura.
Perché usare il coperchio a caduta?+
Assicura una distribuzione uniforme del calore e permette al daikon di assorbire i sapori senza sfaldarsi.
Devo sbucciare il daikon?+
È consigliabile pelarlo per eliminare l'amarezza della buccia e ottenere un sapore pulito.
Quanto si conserva?+
Si conserva in un contenitore ermetico fino a 3 giorni; il sapore migliora il giorno successivo.
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