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eatmundo

Tailandia · Cibo

Maiale saltato con aglio e pepe

30 min
1160 kcal
2 porzioni

Di eatmundo · 3 agosto 2026

Maiale saltato con aglio e pepe🇹🇭Immagine generata dall'IA

Stessi ingredienti, altrove nel mondo

5 corrispondenze

Piatti di altri paesi, fatti con gli stessi ingredienti di base di Maiale saltato con aglio e pepe. La percentuale indica la quota di ingredienti che le due ricette hanno in comune.

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Questo amato classico thailandese è una delizia saporita e profumata all'aglio. Il maiale viene scottato alla perfezione e mescolato in una pasta aromatica di radice di coriandolo e pepe bianco.

Secondo il confronto degli ingredienti di eatmundo, il piatto di un’altra cucina più vicino a Maiale saltato con aglio e pepe è Rau Muong Xao Toi (Vietnam): i due condividono il 67% dei loro ingredienti.

Ingredienti

spunta quello che hai già, il resto va nella lista della spesa
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2 porzioni

Come si prepara

  • 1

    Pestate finemente le radici di coriandolo, l'aglio e il pepe bianco in un mortaio fino a ottenere una pasta liscia e profumata.

  • 2

    Tagliate la pancetta di maiale a fettine sottili e delle dimensioni di un boccone per garantire una cottura rapida e uniforme.

  • 3

    Scaldate l'olio vegetale in un grande wok a fuoco medio-alto finché non inizia a brillare.

  • 4

    Aggiungete la pasta aromatica all'olio caldo e saltate per 30 secondi finché l'aroma non riempie la cucina — fate attenzione a non bruciarla.

  • 5

    Aggiungete le fettine di maiale nel wok, distribuitele e rosolatele finché non sono dorate su entrambi i lati.

  • 6

    Incorporate la salsa di soia, la salsa di ostriche e lo zucchero, mescolando vigorosamente per ricoprire ogni pezzo di carne con la glassa saporita.

  • 7

    Continuate a cuocere per altri 2 minuti finché la salsa non si caramella leggermente e aderisce al maiale.

  • 8

    Servite caldo, guarnito con coriandolo fresco e fette di cetriolo, solitamente accompagnato da un uovo fritto.

Domande frequenti

Che cos'è il maiale saltato con aglio e pepe?

Il maiale saltato con aglio e pepe è un piatto tailandese a base di pancetta di maiale saltata con aglio, radice di coriandolo e pepe bianco. Condito con salsa di soia e di ostriche, questo piatto viene solitamente servito come portata principale accompagnato da riso al gelsomino.

Posso usare il filetto di maiale al posto della pancetta?

Sì, il filetto è un'opzione più magra, ma ricordate di affettarlo molto finemente perché manca del grasso della pancetta.

Esiste un sostituto per la radice di coriandolo?

Potete usare i gambi del coriandolo fresco, sebbene la radice abbia un sapore più concentrato.

Perché il pepe bianco invece del nero?

Il pepe bianco fornisce un calore più pulito e tagliente, iconico di questo specifico profilo aromatico thailandese.

Qual è il modo migliore per evitare di bruciare l'aglio?

Scaldate l'olio a fuoco medio-alto e saltate la pasta per soli 30 secondi, finché l'aroma non riempie la cucina.

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