🇹🇭 Tailandia · Cibo
Maiale saltato con aglio e pepe
Di eatmundo · 3 agosto 2026
Questo amato classico thailandese è una delizia saporita e profumata all'aglio. Il maiale viene scottato alla perfezione e mescolato in una pasta aromatica di radice di coriandolo e pepe bianco.
Ingredienti
spuntali mentre li prepariCome si prepara
- 1
Pestate finemente le radici di coriandolo, l'aglio e il pepe bianco in un mortaio fino a ottenere una pasta liscia e profumata.
- 2
Tagliate la pancetta di maiale a fettine sottili e delle dimensioni di un boccone per garantire una cottura rapida e uniforme.
- 3
Scaldate l'olio vegetale in un grande wok a fuoco medio-alto finché non inizia a brillare.
- 4
Aggiungete la pasta aromatica all'olio caldo e saltate per 30 secondi finché l'aroma non riempie la cucina — fate attenzione a non bruciarla.
- 5
Aggiungete le fettine di maiale nel wok, distribuitele e rosolatele finché non sono dorate su entrambi i lati.
- 6
Incorporate la salsa di soia, la salsa di ostriche e lo zucchero, mescolando vigorosamente per ricoprire ogni pezzo di carne con la glassa saporita.
- 7
Continuate a cuocere per altri 2 minuti finché la salsa non si caramella leggermente e aderisce al maiale.
- 8
Servite caldo, guarnito con coriandolo fresco e fette di cetriolo, solitamente accompagnato da un uovo fritto.
Domande frequenti
Posso usare il filetto di maiale al posto della pancetta?+
Sì, il filetto è un'opzione più magra, ma ricordate di affettarlo molto finemente perché manca del grasso della pancetta.
Esiste un sostituto per la radice di coriandolo?+
Potete usare i gambi del coriandolo fresco, sebbene la radice abbia un sapore più concentrato.
Perché il pepe bianco invece del nero?+
Il pepe bianco fornisce un calore più pulito e tagliente, iconico di questo specifico profilo aromatico thailandese.
Qual è il modo migliore per evitare di bruciare l'aglio?+
Mantenete sempre il fuoco medio e mescolate costantemente; se inizia a scurirsi troppo velocemente, aggiungete un goccio d'acqua.
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