🇨🇳 Cina · Cibo
Melanzane schiacciate all'aglio
Di eatmundo · 3 agosto 2026
🇨🇳 CNQuesto piatto rustico consiste in melanzane al vapore schiacciate e condite con una salsa piccante a base di soia e aglio. È un contorno rinfrescante, leggero e incredibilmente saporito.
Ingredienti
spuntali mentre li prepariCome si prepara
- 1
Cuocete al vapore 2 melanzane medie a fuoco alto per 15 minuti finché non saranno completamente tenere.
- 2
Mentre cuociono, tritate finemente 3 spicchi d'aglio e affettate 2 gambi di cipollotto a rondelle sottili.
- 3
Preparate il condimento mescolando in una ciotola 2 cucchiai di salsa di soia, 1 cucchiaio di aceto, 0,5 cucchiaino di zucchero e l'aglio.
- 4
Rimuovete la melanzana dalla vaporiera, lasciatela raffreddare per 5 minuti, poi tagliatela per il lungo.
- 5
Usate una forchetta per schiacciare delicatamente la polpa della melanzana in strisce su un piatto da portata.
- 6
Versate il condimento di soia preparato uniformemente sulle melanzane schiacciate.
- 7
Scaldate 3 cucchiai di olio vegetale in una piccola padella fino a renderlo scintillante, quindi versatelo sul cipollotto e sull'aglio sopra le melanzane.
- 8
Mescolate delicatamente il tutto una sola volta e servite come contorno freddo o tiepido.
Domande frequenti
Devo sbucciare le melanzane?+
Potete lasciare la buccia per migliorare la consistenza e il colore, ma sbucciatela se preferite una consistenza più morbida.
Posso usare l'aceto nero?+
Sì, l'aceto nero di Chinkiang offre un'autentica acidità profonda che si abbina perfettamente alle melanzane.
È meglio servire caldo o freddo?+
È delizioso in entrambi i modi, ma servito freddo è un piatto rinfrescante perfetto per l'estate.
Come capisco se la melanzana è ben cotta?+
Forate la parte più spessa con una bacchetta; se entra senza alcuna resistenza, è cotta alla perfezione.
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