Di eatmundo · 12 luglio 2026
🇯🇵Stessi ingredienti, altrove nel mondo
1 corrispondenzaPiatti di altri paesi, fatti con gli stessi ingredienti di base di Nasu no Nibitashi. La percentuale indica la quota di ingredienti che le due ricette hanno in comune.
Stessa tecnica: Stufato404 ricette da 26 paesi
Melanzane brasate fredde in un gustoso brodo dashi.
Secondo il confronto degli ingredienti di eatmundo, il piatto di un’altra cucina più vicino a Nasu no Nibitashi è Melanzane schiacciate all'aglio (Cina): i due condividono il 50% dei loro ingredienti.
Ingredienti
spunta quello che hai già, il resto va nella lista della spesaCome si prepara
- 1
Taglia 2 melanzane a spicchi e lasciale in ammollo per 10 minuti per rimuovere l'amaro.
- 2
Scola e asciuga perfettamente i pezzi.
- 3
Scalda 100ml di olio a 180°C e friggi le melanzane per 3-4 minuti fino a doratura.
- 4
In un pentolino, unisci 200ml di dashi, 30ml di salsa di soia e 30ml di mirin.
- 5
Porta il brodo a sobbollire a fuoco medio.
- 6
Aggiungi le melanzane fritte nel brodo e cuoci per 5 minuti.
- 7
Spegni il fuoco e lascia raffreddare a temperatura ambiente.
- 8
Metti in frigo per almeno 1 ora e servi con zenzero grattugiato.
Domande frequenti
Che cos'è il Nasu no Nibitashi?
Il Nasu no Nibitashi è un piatto giapponese composto da melanzane fritte lasciate marinare in un brodo freddo a base di dashi, salsa di soia e mirin. Servito solitamente con zenzero grattugiato, viene consumato come contorno o antipasto, specialmente durante i mesi estivi.
Qual è il tipo di melanzana migliore per il Nasu no Nibitashi?
Le varietà di melanzane giapponesi o asiatiche sono le più indicate perché hanno la buccia sottile e una polpa tenera che assorbe bene il brodo dashi.
Devo sbucciare la melanzana prima di cucinarla?
Non è necessario sbucciarla completamente, ma praticare delle incisioni diagonali sulla buccia aiuta la melanzana ad assorbire meglio i sapori e a cuocere in modo uniforme.
Per quanto tempo devo lasciare la melanzana nel composto di dashi?
Per un sapore ottimale, dopo 5 minuti di cottura a fuoco lento, lasciate riposare la melanzana nel composto di dashi, salsa di soia e mirin finché non raggiunge la temperatura ambiente, poi per almeno 1 ora in frigorifero.
Il Nasu no Nibitashi si può mangiare freddo?
Sì, questo piatto viene tradizionalmente servito freddo, il che permette alla melanzana di insaporirsi bene con il brodo mantenendo una consistenza setosa.
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