🇯🇵 Giappone · Cibo
Nasu no Nibitashi
Di eatmundo · 12 luglio 2026
🇯🇵 JPMelanzane brasate fredde in un gustoso brodo dashi.
Ingredienti
spuntali mentre li prepariCome si prepara
- 1
Taglia 2 melanzane a spicchi e lasciale in ammollo per 10 minuti per rimuovere l'amaro.
- 2
Scola e asciuga perfettamente i pezzi.
- 3
Scalda 100ml di olio a 180°C e friggi le melanzane per 3-4 minuti fino a doratura.
- 4
In un pentolino, unisci 200ml di dashi, 30ml di salsa di soia e 30ml di mirin.
- 5
Porta il brodo a sobbollire a fuoco medio.
- 6
Aggiungi le melanzane fritte nel brodo e cuoci per 5 minuti.
- 7
Spegni il fuoco e lascia raffreddare a temperatura ambiente.
- 8
Metti in frigo per almeno 1 ora e servi con zenzero grattugiato.
Domande frequenti
Qual è il tipo di melanzana migliore per il Nasu no Nibitashi?+
Le varietà di melanzane giapponesi o asiatiche sono le più indicate perché hanno la buccia sottile e una polpa tenera che assorbe bene il brodo dashi.
Devo sbucciare la melanzana prima di cucinarla?+
Non è necessario sbucciarla completamente, ma praticare delle incisioni diagonali sulla buccia aiuta la melanzana ad assorbire meglio i sapori e a cuocere in modo uniforme.
Per quanto tempo devo lasciare la melanzana nel composto di dashi?+
Per un sapore ottimale, lasciate riposare la melanzana nel composto di dashi, salsa di soia e mirin per almeno 30-60 minuti a temperatura ambiente o in frigorifero.
Il Nasu no Nibitashi si può mangiare freddo?+
Sì, questo piatto viene tradizionalmente servito freddo, il che permette alla melanzana di insaporirsi bene con il brodo mantenendo una consistenza setosa.
