🇻🇳 Vietnam · Cibo
Melanzane ripiene di maiale macinato
Di eatmundo · 4 agosto 2026
🇻🇳 VNUn confortante piatto casalingo vietnamita in cui le melanzane tenere sono farcite con un composto di maiale saporito e stufate in una salsa di pesce caramellata.
Ingredienti
spuntali mentre li prepariCome si prepara
- 1
Tagliate le melanzane in segmenti lunghi 7-8 cm, quindi praticate un'incisione profonda al centro di ciascuna per creare una tasca.
- 2
In una ciotola, unite il maiale macinato, metà dell'erba cipollina tritata, l'aglio e 1 cucchiaino di salsa di pesce, mescolando bene.
- 3
Farcite con cura ogni tasca di melanzana con il composto di carne, premendo leggermente per assicurarvi che resti all'interno.
- 4
Scaldate 2 cucchiai d'olio in una padella larga a fuoco medio e rosolate le melanzane finché la buccia non è leggermente colorita.
- 5
Aggiungete l'olio rimanente nella padella, unite lo scalogno tritato e soffriggete finché non diventano fragranti.
- 6
Versate la salsa di pesce rimanente, lo zucchero e 1/2 tazza d'acqua, portando il liquido a un leggero bollore.
- 7
Coprite la padella e cuocete per 15-20 minuti, finché le melanzane sono tenere e la salsa si è addensata.
- 8
Guarnite con l'erba cipollina rimanente e servite caldo accompagnato da riso bianco al vapore.
Domande frequenti
Quale tipo di melanzana è meglio?+
Le melanzane asiatiche lunghe e sottili sono preferibili perché mantengono meglio la forma e hanno una buccia tenera.
Come mantenere la carne all'interno della melanzana?+
Evitate di riempire troppo e lavorate bene la carne affinché diventi leggermente appiccicosa e resti compatta.
Posso cuocere in forno invece di rosolare?+
Sì, potete spennellarle con olio e arrostirle, ma la rosolatura in padella offre un gusto superiore.
Il piatto deve essere molto dolce?+
L'equilibrio tra zucchero e salsa di pesce crea una glassa agrodolce, ma non deve avere il sapore di un dessert.
🇻🇳 VNMundo Match
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