Vai al contenuto
eatmundo

Malesia · Cibo

Terung Goreng Belacan

40 min
250 kcal
4 porzioni

Di eatmundo · 4 agosto 2026

Terung Goreng Belacan🇲🇾Immagine generata dall'IA

Stessi ingredienti, altrove nel mondo

6 corrispondenze

Piatti di altri paesi, fatti con gli stessi ingredienti di base di Terung Goreng Belacan. La percentuale indica la quota di ingredienti che le due ricette hanno in comune.

Stessa tecnica: Saltato94 ricette da 24 paesiVedi tutti i 6 abbinamenti

Melanzane saltate in una salsa saporita, piccante e aromatica al belacan (pasta di gamberi). È un piatto di verdure audace e ricco di umami, amato dai malesi per la sua consistenza cremosa.

Secondo il confronto degli ingredienti di eatmundo, il piatto di un’altra cucina più vicino a Terung Goreng Belacan è Pancetta caramellata con gamberi essiccati (Vietnam): i due condividono il 62% dei loro ingredienti.

Ingredienti

spunta quello che hai già, il resto va nella lista della spesa
Adatta questa ricetta:
4 porzioni

Come si prepara

  • 1

    Tagliare le melanzane a strisce di 5 cm e lasciarle in ammollo in acqua salata per 10 minuti per eliminare l'amaro.

  • 2

    Tamponare le melanzane e scaldare 2 cucchiai di olio in un wok; friggere le strisce per 4-5 minuti finché non sono morbide e dorate; rimuovere e mettere da parte.

  • 3

    Nello stesso wok, aggiungere l'olio rimanente e soffriggere l'aglio tritato, gli scalogni e i gamberetti essiccati finché non sono profumati e leggermente croccanti.

  • 4

    Incorporare il sambal belacan, soffriggendo per 1 minuto finché l'olio al peperoncino non sprigiona il suo caratteristico aroma profondo.

  • 5

    Rimettere le melanzane fritte nel wok e saltare tutto insieme a fuoco medio-alto per 2 minuti per rivestire bene gli ingredienti.

  • 6

    Aggiungere lo zucchero e un pizzico di sale per bilanciare la sapidità della pasta di gamberi.

  • 7

    Assicurarsi che le melanzane siano ben rivestite e leggermente bruciacchiate sui bordi prima di spegnere il fuoco.

  • 8

    Servire caldo, guarnito con alcuni gamberetti essiccati croccanti per aggiungere consistenza, se desiderato.

Domande frequenti

Che cos'è il belacan?

Il belacan è una tradizionale pasta di gamberi fermentata dal profumo pungente che diventa intensamente saporita durante la cottura.

Come evito che la melanzana assorba troppo olio?

Salare la melanzana in anticipo per estrarre l'umidità; questo rende le cellule meno assorbenti durante la frittura.

Posso sostituire i gamberetti essiccati?

I gamberetti essiccati forniscono un umami essenziale; si possono omettere, ma il piatto perderà la sua caratteristica profondità di sapore.

Qual è il tipo di melanzana migliore?

Le melanzane asiatiche lunghe e sottili sono le migliori perché hanno una buccia più fine e meno semi, risultando in una consistenza più cremosa.

Continua a scoprire