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eatmundo

Cina · Cibo

Melanzane all'Aglio Stile Sichuan

40 min
250 kcal
2 porzioni

Di eatmundo · 3 agosto 2026

Melanzane all'Aglio Stile Sichuan🇨🇳Immagine generata dall'IA

Stessi ingredienti, altrove nel mondo

5 corrispondenze

Piatti di altri paesi, fatti con gli stessi ingredienti di base di Melanzane all'Aglio Stile Sichuan. La percentuale indica la quota di ingredienti che le due ricette hanno in comune.

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Pezzi teneri di melanzana saltati in padella finché non si sciolgono in bocca, poi conditi in una salsa ricca e aromatica all'aglio, tipica del comfort food del Sichuan.

Secondo il confronto degli ingredienti di eatmundo, il piatto di un’altra cucina più vicino a Melanzane all'Aglio Stile Sichuan è Melanzane al Vapore (Corea del Sud): i due condividono il 62% dei loro ingredienti.

Ingredienti

spunta quello che hai già, il resto va nella lista della spesa
2 porzioni

Come si prepara

  • 1

    Tagliare 300g di melanzane in bastoncini di 5 cm e mettere a bagno in acqua salata per 10 minuti per rimuovere l'amaro.

  • 2

    Asciugare completamente i bastoncini di melanzana con carta assorbente.

  • 3

    Riscaldare 3 cucchiai di olio in un wok e saltare le melanzane finché non sono dorate e tenere, circa 6 minuti.

  • 4

    Rimuovere le melanzane dal wok e mettere da parte.

  • 5

    Nello stesso wok, saltare l'aglio tritato e la pasta di peperoncino per 30 secondi finché non sprigionano un profumo intenso.

  • 6

    Versare salsa di soia, zucchero e aceto, mescolando finché lo zucchero non si scioglie in uno sciroppo denso.

  • 7

    Rimettere le melanzane cotte nel wok e mescolare uniformemente con la salsa per 1 minuto.

  • 8

    Servire immediatamente, guarnendo con cipollotti tritati se desiderato.

Domande frequenti

Che cosa sono le Melanzane all'Aglio Stile Sichuan?

Le Melanzane all'Aglio Stile Sichuan sono un piatto a base di melanzane saltate in padella, originario della provincia cinese del Sichuan. Sono composte da melanzane cucinate con aglio, pasta di peperoncino, salsa di soia, zucchero e aceto nero, e vengono solitamente servite come contorno.

Perché mettere a bagno le melanzane?

L'ammollo in acqua salata estrae l'amaro e impedisce alla melanzana di assorbire troppi grassi in seguito.

È possibile cuocere le melanzane al forno?

Sì, puoi spennellare i bastoncini con olio e cuocere in forno finché non diventano teneri, anche se la padella dà una consistenza migliore.

Posso renderlo meno piccante?

Sì, riduci o ometti semplicemente la pasta di peperoncino; la salsa all'aglio e aceto rimane molto saporita.

Perché usare l'aceto nero?

L'aceto nero aggiunge un'acidità unica, maltata e profonda che bilancia perfettamente l'aglio e la salsa di soia.

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