🇨🇳 Cina · Cibo
Melanzane all'Aglio Stile Sichuan
Di eatmundo · 3 agosto 2026
🇨🇳 CNPezzi teneri di melanzana saltati in padella finché non si sciolgono in bocca, poi conditi in una salsa ricca e aromatica all'aglio, tipica del comfort food del Sichuan.
Ingredienti
spuntali mentre li prepariCome si prepara
- 1
Tagliare 300g di melanzane in bastoncini di 5 cm e mettere a bagno in acqua salata per 10 minuti per rimuovere l'amaro.
- 2
Asciugare completamente i bastoncini di melanzana con carta assorbente.
- 3
Riscaldare 3 cucchiai di olio in un wok e saltare le melanzane finché non sono dorate e tenere, circa 6 minuti.
- 4
Rimuovere le melanzane dal wok e mettere da parte.
- 5
Nello stesso wok, saltare l'aglio tritato e la pasta di peperoncino per 30 secondi finché non sprigionano un profumo intenso.
- 6
Versare salsa di soia, zucchero e aceto, mescolando finché lo zucchero non si scioglie in uno sciroppo denso.
- 7
Rimettere le melanzane cotte nel wok e mescolare uniformemente con la salsa per 1 minuto.
- 8
Servire immediatamente, guarnendo con cipollotti tritati se desiderato.
Domande frequenti
Perché mettere a bagno le melanzane?+
L'ammollo in acqua salata estrae l'amaro e impedisce alla melanzana di assorbire troppi grassi in seguito.
È possibile cuocere le melanzane al forno?+
Sì, puoi spennellare i bastoncini con olio e cuocere in forno finché non diventano teneri, anche se la padella dà una consistenza migliore.
Posso renderlo meno piccante?+
Sì, riduci o ometti semplicemente la pasta di peperoncino; la salsa all'aglio e aceto rimane molto saporita.
Perché usare l'aceto nero?+
L'aceto nero aggiunge un'acidità unica, maltata e profonda che bilancia perfettamente l'aglio e la salsa di soia.
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