🇹🇭 Tailandia · Cibo
Maiale al Basilico Thailandese
Di eatmundo · 3 agosto 2026
🇹🇭 THIl piatto di street-food thailandese per eccellenza: maiale macinato saltato con aromi intensi e la nota pepata del basilico sacro fresco.
Ingredienti
spuntali mentre li prepariCome si prepara
- 1
Schiacciate l'aglio e i peperoncini bird's eye insieme in un mortaio fino a ottenere una pasta grossolana.
- 2
Riscaldate 1 cucchiaio di olio in un wok a fuoco medio-alto finché non inizia ad accennare del fumo.
- 3
Aggiungete la pasta di aglio e peperoncino nel wok e saltate per 30 secondi finché l'aroma non riempie la cucina; non fatelo bruciare.
- 4
Aggiungete il maiale macinato, separatelo con una spatola e cuocete finché non è più rosa, circa 3 minuti.
- 5
Mescolate la salsa di soia, la salsa di ostriche, la salsa di pesce e lo zucchero, assicurandovi che la carne sia uniformemente rivestita e caramellata.
- 6
Aggiungete le foglie di basilico thailandese fresco all'ultimo secondo per mantenerle vivaci.
- 7
Spegnete il fuoco immediatamente e mescolate per 10 secondi finché le foglie sono appena appassite ma ancora di un verde brillante.
- 8
Servite immediatamente su riso al gelsomino, idealmente con un uovo fritto croccante sopra.
Domande frequenti
Posso usare il basilico normale?+
Puoi, ma il basilico sacro thailandese ha un sapore speziato unico essenziale per il gusto autentico del piatto.
Perché si chiama 'Pad Krapow'?+
Krapow si riferisce alla pianta di basilico sacro. Senza di essa, il piatto è tecnicamente solo maiale saltato.
Quanto deve essere piccante?+
Deve essere piuttosto piccante. Regolate i peperoncini in base alla vostra tolleranza, ma 3-5 sono lo standard.
Il maiale deve essere molto fine?+
Sì, il macinato standard funziona meglio, ma alcuni preferiscono la pancia di maiale tritata a mano per una consistenza più ricca.
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