🇹🇭 Tailandia · Cibo
Melanzane saltate al Basilico
Di eatmundo · 12 luglio 2026
🇹🇭 THUn classico vellutato e saporito in cui la melanzana tenera si scioglie in una salsa profumata all'aglio e al basilico. È il comfort food definitivo per chi ama i sapori thailandesi ricchi di umami.
Ingredienti
spuntali mentre li prepariCome si prepara
- 1
Tagliare 300 g di melanzane viola lunghe a bastoncini di 5 cm.
- 2
Riscaldare 2 cucchiai di olio in un wok a fuoco medio-alto finché non brilla.
- 3
Saltare 3 spicchi d'aglio schiacciati finché non diventano profumati, circa 30 secondi.
- 4
Aggiungere 150 g di maiale macinato e saltare finché non perde il colore rosato.
- 5
Inserire le melanzane e saltare per 3 minuti finché non diventano leggermente tenere.
- 6
Aggiungere 2 cucchiai di salsa di ostriche e un goccio d'acqua, cuocendo a fuoco lento per 2 minuti.
- 7
Mescolare le foglie di basilico fresco finché non appassiscono leggermente e diventano lucide.
- 8
Servire immediatamente su riso al gelsomino fumante per la migliore esperienza.
Domande frequenti
Quale melanzana è la migliore?+
Usa le melanzane thailandesi lunghe e sottili; sono meno amare e hanno una consistenza più cremosa.
Posso renderlo vegetariano?+
Sì, basta sostituire il maiale con tofu sodo e usare una salsa di ostriche vegetariana a base di funghi.
Perché le mie melanzane sono dure?+
L'olio deve essere abbastanza caldo da sigillare la melanzana prima di aggiungere la salsa; altrimenti diventa spugnosa.
Posso usare il basilico italiano?+
Non è consigliato, perché al basilico italiano manca il gusto pepato e aniciato del vero basilico sacro thailandese.
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