🇨🇳 Cina · Cibo
Tre Tesori della Terra (Di San Xian)
Di eatmundo · 3 agosto 2026
🇨🇳 CNUn piatto vegetariano classico del Sichuan composto da melanzane, patate e peperoni. La magia risiede nella consistenza tenera delle verdure esaltata da una glassa saporita.
Ingredienti
spuntali mentre li prepariCome si prepara
- 1
Tagliate 500g di melanzane, patate e peperoni verdi in pezzi di ugual misura.
- 2
Riscaldate 3 cucchiai di olio in un wok a fiamma media finché non brilla.
- 3
Friggete le patate per circa 8 minuti finché dorate; toglietele e tenetele da parte.
- 4
Friggete le melanzane nel wok fino a renderle tenere.
- 5
Soffriggete aglio e zenzero per 30 secondi finché il profumo non si sprigiona.
- 6
Rimettete tutte le verdure nel wok e mescolate bene per insaporire.
- 7
Versate la miscela di salsa di soia, zucchero e aceto, saltando velocemente.
- 8
Guarnite con cipollotti freschi e servite subito finché la consistenza è perfetta.
Domande frequenti
Devo pelare la melanzana?+
No, la buccia è fondamentale per mantenere la forma durante la cottura.
Come evitare che la melanzana assorba troppo olio?+
Mettetela sotto sale per 15 minuti prima di friggere per eliminare l'acqua in eccesso.
Posso usare la maizena?+
Sì, un velo di amido sulle patate aiuta a creare una crosticina croccante.
Alternative ai peperoni?+
Potete usare taccole o aumentare semplicemente la dose di patate.
