🇰🇷 Corea del Sud · Cibo
Dubu-jorim (Tofu Brasato Piccante)
Di eatmundo · 3 agosto 2026
Un classico piatto coreano comfort, dove le fette di tofu vengono rosolate fino a doratura e poi brasate in una salsa saporita e piccante.
Ingredienti
spuntali mentre li prepariCome si prepara
- 1
Tagliate il tofu a rettangoli spessi 1 cm e asciugateli con carta da cucina.
- 2
Scaldate 15 ml di olio in una padella grande a fuoco medio e rosolate il tofu fino a doratura.
- 3
In una ciotolina, sbattete insieme salsa di soia, gochugaru, aglio tritato e zucchero.
- 4
Aggiungete 100 ml di acqua al composto di salsa per creare il liquido di brasatura.
- 5
Versate la salsa sul tofu rosolato in padella, riducendo la fiamma al minimo.
- 6
Coprite e lasciate cuocere per 10 minuti finché la salsa si addensa e il tofu assorbe i sapori.
- 7
Spolverate con cipollotti affettati e terminate con un filo di olio di sesamo.
- 8
Servite subito caldo con riso al vapore per il pasto perfetto.
Domande frequenti
Posso usare il tofu vellutato?+
No, è necessario il tofu sodo o extra-sodo affinché non si rompa durante la rosolatura.
Come posso renderlo meno piccante?+
Riducete la quantità di gochugaru o sostituite metà con paprika dolce.
È meglio il giorno dopo?+
Sì, gli avanzi sono ottimi freddi o riscaldati poiché i sapori si intensificano.
Perché il tofu è diventato molliccio?+
Assicuratevi di asciugare bene il tofu prima di rosolarlo per garantire una consistenza croccante.
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